杏的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法

杏

主要营养价值

杏子,别名杏实、甜梅、叭达杏等。性温,味甘酸。归肺经。

润肺定喘,生津止渴。含柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、少量胡萝卜素、儿茶酚、番茄烃、黄酮类、糖类、蛋白质和氨基酸,还有维生素A原、维生素B、维生素C,以及无机盐钙、磷、铁和挥发油等。

主要功效与作用

杏子性温,味甘酸。入肺经、大肠经。润肺止咳,化痰定喘,生津止渴,润肠通便,抗癌。主治咽干烦渴,急慢性咳嗽,大便秘结,视力减退,癌瘤等病症。

1.预防心血管病:未成熟杏中含有黄酮类化合物较多。黄酮类化合物有预防心脏病和减少心肌梗塞的作用,因此,常食杏脯、杏干,对心脏病患者有一定好处。

2.防癌抗癌:杏是维生素B1含量最为丰富的果品,而维生素B17又是极有效的抗癌物质,对正常健康的细胞无任何毒害。

3.止咳化痰:杏具有宣肺化痰、止咳定喘的功效,为治疗咳喘症的主要良药。现代药理研究证明,仁所含的苦杏仁甙在体内慢慢分解,逐渐产生微量的氢氰酸,对于呼吸中枢可起到镇静的作用,使呼吸运动趋于安静而达到镇咳平喘的作用。

4.生津止咳:杏子含柠檬酸、苹果酸等,具有生津止渴的作用,故可用于治疗咽干烦渴之症。

5.润肠通便:杏仁含有的脂肪油在肠内起到润肠通便的作用,因此它对于老年人的便秘有一定的防治作用。对于老年体弱及虚劳咳喘、肠躁便秘的患者都适用。

6.杀菌作用:苦杏仁油对于蛔虫、钩虫及伤寒杆菌、副伤寒杆菌有抑制的作用。

7.降低胆固醇:杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类物质,这些物质能够降低人体内胆固醇的含量预防和降低心脏病、心肌梗死及很多慢性病的发病危险。杏仁还富含脂肪,其中只要为不饱和脂肪,对保护心血管的健康,预防心脑血管病有一定疗效。

8.养颜美容:杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。

9.强身健体:杏仁含维生素和多种矿物质,对病后虚弱、体质差的人有补养和强健体魄的作用。

食用调理常识

1.杏可鲜食或调制成水果制品,也可灌装在水、果汁、稀的或浓的糖浆中,还可制成杏汁、杏酱、杏干。

2.甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜。

3.苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。

食用禁忌与注意

1.未成熟的杏不可生吃。产妇、幼儿、病人,特别是糖尿病患者,不宜吃杳或杏制品。

2.杏虽好吃,但不可食之过多。因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息,严重者会抑制中枢,导致呼吸麻痹,甚至死亡。但是,加工成的杏脯、杏干,害的物质已经挥发或溶解掉,可以放心食用。

食物养生方例

1.杏子豆腐

材料:杏子100枚,大米50克,白糖150克,冻粉10克,蜂蜜20毫升。

功效:具有生津润燥的功效。适用于唇干口渴,肺虚久咳,干咳少痰,大便干结及慢性气管炎,老年性便秘,产后便秘等病症。常人食之,可强身健体。

做法:将杏子水浸泡后,剥去外皮,切碎备用;大米淘净,与杏子加水磨成浆,再以纱布过滤取汁;冻粉洗净,放入锅内,加水100毫升,上笼蒸20分钟取出,再用纱布滤去杂质将锅放火上,先放入冻粉汁、杏子浆,煮沸后晾凉即成杏子豆腐,以小刀划小块装盘;将锅放火上,加适量清水、白糖蜂蜜,烧沸后起锅,淋于杏仁豆腐之上即可食用。

2.杏子雪梨

材料:杏子2枚,雪梨1个。

功效:具有清肺润燥,止咳的功效。适用于燥热咳嗽之病症。

做法:雪梨洗净,削去梨皮,并将梨中间挖一大孔备用;杏子洗净剥去皮并捣烂;将捣烂的杏子纳入梨中大孔内,隔水蒸20分钟至烂熟后食用。

3.金银菜猪肺汤

材料:猪肺1个,杏子100克,蜜枣10枚,白菜200克,菜干50克。

功效:具有补肺润燥,止咳,防止便秘的功效。适用于燥热咳嗽,老年人及产妇便秘,体虚乏力,慢性咳喘等病症。

做法:猪肺洗净切片,杏子、蜜枣洗净备用;白菜拣好洗净,菜干以温水浸开,并洗净切成段;将清水1000毫升盛于锅中,以旺火烧沸,然后将猪肺片、杏子、蜜枣、菜干下到沸水中,改小火烧30分钟,再加入白菜、调料,继烧5分钟起锅即成。

4.杏子大枣汤

材料:杏子、大枣各5枚,生姜3片。

功效:具有宣肺化痰的功效。适用于肺寒咳嗽,痰多稀薄的患者食用。

做法:以上三物洗净放入锅中,加清水200毫升,先用旺火烧沸,后以小火煎20分钟,趁温服食。

5.杏羹

材料:杏80克,玉米粉100克,白糖30克,桂皮适量。

功效:止咳平喘,润肠通便。适用于慢性气管炎、支气管哮喘、习惯性便秘等病症。

做法:将杏洗净,去皮,除核,一半放入开水锅中煮软后同汤一起过滤,制成杏泥。将另一半杏切成丁放入杏泥中加入白糖、桂皮煮熟,再用玉米粉调节浓度,微沸后取出,冷后放入白糖,冷彻后取出即成。当点心食用,量随意。

6.杏粥

材料:杏10个,大米100克,冰糖适量。

功效:润肺止咳,生津止渴。适用于慢性气管炎、习惯性便秘等病症。

做法:将杏洗净,放入锅内煮熟捞出,去皮、核。大米淘洗干净。锅上火,加入清水、大米,用大火煮沸后,改用小火煮成粥,再加入熟杏、冰糖略煮即成。每日早餐时食用。

7.蜜饯杏

材料:杏500克,蜂蜜150毫升。

功效:定喘通便,防癌抗癌。适用于支气管哮喘、习惯性便秘、肺结核及肺癌等病症。

做法:将杏洗净,去柄,除皮、核,切成片,放入锅内,加水适量,小火煮至七成熟时,加入蜂蜜再煮至熟透,收汁,待冷,装瓶即成。当点心食用。