鹌鹑的药用价值与功效-哪些人不能吃鹌鹑

鹌鹑

鹌鹑又名鹑鸟、循.鹌鹑肉中含有的蛋白质量高达

22.2%,还含有钙、磷、铁等矿物质、有益的激素和多种其他动物含量较少的维生素B1、B2成分.其蛋白质中包括卵磷脂和人体所必需的氨基酸.

与鸡蛋相比,鹌鹑蛋白质含量约高30%,维生素B1约高20%,维生素B2约高83%,铁约高46.1%.鹌鹑所含脂肪量相对较低,这些营养成分很容易被人吸收,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物.特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用.鹌鹑不但营养丰富,其肉质也细嫩鲜美,俗话有"要吃飞禽,还数鹑"之说,还有"动物人参"的美称.

鹌鹑性味甘、平,具有补中益气、强筋骨、祛风湿的作用,适于风湿关节炎、泄泻痢疾、小儿疳积、眩晕等病患者食用.

鹌鹑蛋也有着许多医疗作用,由于其含有维生素P等成分,常食有防治高血压及动脉硬化作用,鹌鹑蛋还有治疗过敏症的作用.

一、药用价值与功效

(1)慢性支气管炎

①鹌鹑蛋3个,打破加冰糖少许放杯中,用沸水冲蛋花食用,也可治肺结核咳嗽.

②鹌鹑1只,去毛及内脏,切块,加红糖、黄酒及水熟,然后食用.

(2)哮喘鹌鹑蛋3个,打匀,开水冲服.

(3)肺结核鹌鹑1只,白芨10克,鹌鹑退剥干净,用清水冲洗,加白芨共煮.熟后去药渣,食肉饮汤.

(4)贫血鹌鹑1只,不去毛,焙烧存性,研成细末,每次取10克,冲红糖开水,再加黄酒50毫升,1次服下,每日2次.

(5)眩晕鹌鹑1只,天麻15克,鹌鹑去毛及内脏,将天麻填入鹌鹑肚内,加油、盐、味精等调料煮汤,煮好后,除去天麻,吃肉喝汤.也可治疗气血两虚及产后血虚、神疲乏力、贫血.

(6)神经衰弱鹌鹑蛋10个,枸杞子10克,核桃仁15克,水煮后食鹌鹑蛋、枸杞子、核桃仁,饮汤.

(7)脾虚食少鹤鹑1~2只,去毛及肠杂,加鸡内金50克,加适量油盐,煮粥食,每日1次或隔日1次.也可用于贫血、痢疾、久咳乏力、小儿疳积.

(8)急慢性胃肠炎

①鹌鹑蛋1个,牛奶250毫升,牛奶煮沸,打入鹌鹑蛋再煮片刻,于每早空腹时服下,连服一周.

②鹌鹑1只,山药50克,将鹌鹑切成碎块,与粳米、山药一起熬粥,油盐调味,吃肉喝粥.适应于脾胃虚弱泄泻.

(9)痢疾鹌鹑1个,赤小豆20克,生姜10克,煮后食肉喝汤.也可治疗小儿疳积.

(10)肾虚腰痛

①鹌鹑1只,枸杞子30克,杜仲9克,鹌鹑去毛及内脏后两味药共煮,熟后去药食肉喝汤.

②鹌鹑蛋6个,韭菜100克,鹌鹑蛋打破加调料与韭菜共炒后食用,每日食用1次.

(11)肾炎水肿鹌鹑2只,如常法,加酒少量,不加盐,炖食.每日1次,连用7天.

(12)老年斑银耳50克,鹌鹑蛋3个,水发银耳,鹌鹑蛋煮熟,加上适量黄酒、味精、盐,小火煨炖,熟烂后食用.

(13)小儿遗尿鹤鹑蛋适量煮熟吃,3岁以下小儿吃1个,3~5岁小儿吃2~3个,早上空腹时吃下,坚持1~2个月.

二、哪些人不能吃

(1)重症肝炎晚期、肝功能极度低下时不宜食用.鹤鹑含有丰富的蛋白质,是肝炎患者的理想食品,但重症肝炎晚期,肝功能极度低下时肝脏不能把组织蛋白分解的氨和肠道吸收的氨转变成尿素,使血中过多的氨循环至脑中,产生氨中毒,使中枢神经系统功能失常,导致肝昏迷,限制蛋白质的摄入是减少氨的来源的主要措施,故重症肝炎晚期、肝功能极度低下时不宜食用鹌鹑.

(2)感冒患者不宜食用.本品补虚恋邪助邪,食之易使感冒病程延长.