老年人喝豆浆应注意什么？

老年人喝豆浆应注意什么？

答：豆浆含有丰富的蛋白质、脂肪及维生素等营养物质，是老年人喜爱的饮料。但喝豆浆应注意以下几点，才能更好地发挥豆浆的营养作用：（1）生豆浆中含有能使人中毒、难消化吸收的皂毒素和抗胰蛋白酶。皂毒素遇热膨胀，产生泡沫浮在上面，形成一种“开锅”的假象。这时，豆浆温度只有80℃左右，是半生半熟的，人们吃后易发生豆浆中毒。所以，煮豆浆时要多煮一会，只有沸腾后，有毒物质被分解，喝豆浆才有益于健康。

（2）有的老年人认为豆浆冲鸡蛋有“双补”作用。其实这是错误的。因为鸡蛋中的粘液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶容易结合，形成一种不易吸收的蛋白物质，不仅达不到“双补”作用，而且会降低两者的营养价值。

（3）喝豆浆不宜加红糖，因红糖含有多种有机酸，能与豆浆中的蛋白酶结合，使蛋白质变性沉淀，不易吸收，白糖则无此现象。

（4）喝豆浆要适可而止，否则会发生腹胀、胃部不适，严重者可出现腹泻。医学上称之为“过食性蛋白质消化不良”。

（5）豆浆营养丰富，也是细菌的良好培养基质。若保管不好，易被细菌污染变质，所以，要喝新鲜豆浆。