鳝鱼的药用价值与功效-哪些人不能吃鳝鱼

鳝鱼

鳝鱼又名鳝、鱼、黄鳝鱼、海蛇,鳝鱼主要含蛋白质、脂肪、维生素A等营养成分.其中水分80克,蛋白质18.8克,脂肪1.0克,钙38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克.

研究表明鳝鱼对糖尿病有良好的治疗作用,且无毒副作用,从鳝鱼中可提取出一种"黄鳝鱼素"物质,再从"黄鳝鱼素"中再分离出"黄鳝鱼素A"与"黄鳝鱼素B",这两种物质具有显著的降血糖作用和恢复正常调节血糖的生理功能的作用.两者同用时有双向调节作用,即血糖高的可以降糖,血糖低时可以升高.进一步的研究表明:黄鳝鱼素对高血糖具有显著的类胰岛素降血糖的作用,是治疗糖尿病的有效药物.

鳝鱼性味甘、温,人肾、肺经.鳝鱼具有补虚损、除风湿、强筋骨的作用,适用于风湿性关节炎、体虚消瘦、湿热身痒、肠风痔漏、痢疾、下肢溃疡等病患者食用或外用.

鳝血是治面神经麻痹引起的口眼?斜和疮癣等症的良药.

一、药用价值与功效

(1)面神经麻痹

①活鳝鱼1条,切断取血,涂于患侧面部(右歪涂左,左歪涂右).再用稻草点燃烤干(注意勿烧伤),如患者感觉恢复正常,可用温水洗去血,如未恢复,可再用上法治疗.

②鲜鳝鱼血1汤匙,麝香0.3克,如无麝香,可用梅片代替,调匀.右斜涂左,左斜涂右.

(2)贫血黄鳝1条,瘦猪肉100克,黄芪25克.黄鳝去内脏,切段,同其他二味加水共煮,去药渣食用.用于气血亏损所致的体倦乏力、心悸气短促、头晕眼花等症.

(3)久痢便脓血黄鳝鱼1条,红糖10克,去肠杂,新瓦焙干,和糖研末,每服3克,每日2次.

(4)内痔黄鳝鱼1条加调料煮食.

(5)风湿骨病清炖鳝鱼食用,除祛风湿、补虚劳外,对产妇气血两虚也有良好效果.

(6)肾虚腰痛黄鳝鱼半斤,切段,猪肉100克,加水适量,上笼蒸熟,食肉饮汁.

(7)湿疹顽癣鲜鳝鱼血,涂患处.

(8)鸡眼鲜鳝鱼血,涂患处,一般2次即可见效.

(9)小儿疳积

①黄鳝65克,切碎加香薷适量,炖服.

②黄鳝1条,去内脏,切块放碗中,加鸡内金10克,水适量,蒸熟,加适量酱油调味食用,每日1剂,二次服完,连服数日.

③鳝鱼250克,大蒜头1个,酒一杯,共煮熟食.

(10)化脓性中耳炎先以盐水洗净患耳脓水,吸干,然后取黄鳝断其尾,滴鲜血于耳内,每次3滴,侧卧20分钟.每日二次.

(11)鼻出血和外伤出血血焙干研末、吹入鼻中或敷于伤口.

二、哪些人不能吃

(1)不宜食用反复冷藏之品.鱼肉类食品从超低温的冷冻状态到冰点以上的解冻状态,其细胞膜已经被严重破坏,如果再进行冷冻,已起不到保鲜的作用.据研究表明反复冷冻的鱼肉中,还会产生一种可怕的致癌物质-二硝酸胺.冷冻的次数越多,生成的致癌物质的浓度越高.故不宜食用反复冷冻的鳝鱼.

(2)不应和葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等果品同时食用.鳝鱼中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,蛋白质与鞣酸结合可生成鞣酸蛋白,鞣酸还可与鳝鱼中的钙结合成一种新的不易消化的物质,使鳝鱼的营养价值降低.故鱼不宜和含鞣酸多的水果同时食用.

(3)不宜食用已死的鱼.死鳝鱼的蛋白质分解较快,病原微生物容易乘机而人,摄取其中的营养成分,并将蛋白质中的组氨酸转化为组氨.死鳝鱼中的组氨酸达到一定浓度时,人食用几分钟后就会中毒,出现头痛、头晕等症状,严重者还会出现消化系统、心血管系统的症状.故死鳝鱼不宜食用.

(4)食用时加热时间不宜过短.鳝鱼属高蛋白食品,加热是杀死病原微生物和减少食品中有毒蛋白毒害的方法.鳝鱼中还含有一种硫胺素酶,这种酶专门分解维生素B1,加热则可破坏硫胺素酶.鳝鱼还必须加热充分.据检验,鳝鱼体内中有一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫,加热不充分,鲜鱼片炒得半生不熟,寄生虫未杀死,进入人体一定时期后,患者体温会突然升高、厌食,在颈颔部、腋下及腹部皮下出现疙瘩.故鳝鱼加热时间不足不宜食用.

(5)不宜食用过分加热之品.鳝鱼既不能加热时间过短,也不能加热过分.如加热时间过久蛋白质中的赖氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸等几种重要的氨基酸就会受到破坏,使氨基酸脱去氨多,和糖类特别是葡萄糖分子结合,影响酶的作用,不利于消化吸收.如火候过大、暴炒,表面的部分先熟或烧焦,而里面尚有夹生、烧焦的部分含有亚硝胺等致癌物质,夹生的部分含有病原微生物容易致病.故不宜食用过分加热的鳝鱼.

6)感冒患者不宜食用.感冒患者不宜食用温补类的食物,因温补类食品补虚恋邪,使感冒病邪不宜表散,并容易导致病邪化热人里.鳝鱼为温补类食品,故感冒患者不宜食用.

(7)热病后不宜食用.热病后气阴两虚,食宜清淡、补宜和缓、味厚腻滞之品均应忌食.本品气味厚重,且腻滞不容易消化,食后可导致"食复"发热.故热性疾病后不宜食用.