白果的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法

白果

主要营养价值

白果,别名银杏、鸭脚子、灵眼、佛指甲。每百克白果含水分9.1克,蛋白质13.4克,脂肪3.0克,碳水化合物61.2克,粗纤维0.5克,灰分2.8克,钙19.6毫克,磷42.7毫克,铁2.9毫克,胡萝卜素0.22毫克,硫胺素0.44毫克,核黄素0.10毫克,尼克酸2.6毫克,抗坏血酸111毫克。

主要功效与作用

白果食性平,味甘、苦、涩,有小毒,具有补肾益肺、消痰平喘、涩精止带之功效。

1.消炎杀菌:白果含白果酸、白果酚成分。药理试验发现,它们对多种革兰氏阴性和阳性菌有抑制作用;此外,对真菌也有抑制作用。

2.抗痨作用:体外试验发现,白果种皮中含白果酸、白果酚等,它对人型和牛型结核杆菌均有一定的抑制作用。临床观察也证明,食白果对改善盗汗、咳嗽、咯血、食欲不振等有疗效。

3.祛痰平喘:白果乙醇提取物可使小鼠呼吸道分泌物增加,有祛痰作用,并对试验性大鼠的气管平滑肌也有轻微的松弛效果。

4.止带固精:煨白果有收缩括约肌的作用,对小儿遗尿、小便频数、带下白浊、遗精等有治疗作用。

5.降低血脂:白果叶含草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等成分,它有降脂的作用,对治疗高血压、冠心病、心绞痛、脑血管痉挛等也有疗效。白果还有抗肿瘤、调节免疫功能、保护肾脏、抗脂质过氧化、延缓衰老等作用。

食用调理常识

白果炒食或煮食都可以。适合肺气虚弱,包括慢性气管炎、肺结核、肺气肿的咳嗽气喘者食用。正如明代李时珍所说:“熟食温肺益气,定喘嗽”适合妇女体虚带下、男子遗精白浊、小便频数、小儿遗尿者食用。

食用禁忌与注意

1.不宜多食、久食白果,因白果有小毒。

2.五岁以下小儿忌食用白果。一般认为儿童生吃7个~15个即可引起中毒。白果炒熟后毒性会降低,但一次不能多食。

3.忌食用白果中的绿色胚芽。此芽毒性含量最高,食用时应将其剔掉。

食物养生方例

1.白果冬瓜籽方

材料:白果10克,冬瓜籽50克。

功效:主治妇女白带过多症。

做法:将白果、冬瓜籽捣碎,入锅,加水800毫升,煮40分钟,去渣取药液。一日一剂,早、晚分服,一次150毫升。

2.白果覆盆子猪肚汤

材料:白果7克,覆盆子15克,猪肚150克,精盐1克。

功效:主治老年人夜间多尿、小儿遗尿。小儿用量为本方剂的1/3

做法:白果炒熟去壳,猪肚洗净切小块,与白果、覆盆子、精盐一起入锅,加水1500克,煎煮1小时,取猪肚及汤。饮汤,食猪肚。

3.白果百合冰糖饮

材料:白果30克,百合30克,冰糖30克。

功效:主治咳喘。

做法:将白果去壳取仁,再将膜和胚芽去掉,与百合、冰糖一起入锅,加水1200毫升,煎煮1小时,取汁备用。一日一剂,分两次服,一次150毫升。

4.白果香菇炖猪肘肉

材料:白果100克,香菇150克,猪肘肉250克,姜10克,精盐1.5克,白糖10克,植物油30克,酱油10克,味精1克。

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功效:主治哮喘。

做法:将白果去壳,去掉仁的膜及胚芽,香菇水发洗净去杂,姜切片,猪肘肉切块,锅烧热入植物油,煸炒姜片,加水1500毫升,入白果、猪肘肉、香菇、精盐、白糖、酱油,炖1小时,汤将尽时入味精,起锅装盘即成。食用,三天一剂。

5.白果香菇炖大枣

材料:白果仁100克,水发香菇200克,大枣75克,植物油30克,白糖10克,酱油10克,精盐1克,麻油7克,水淀粉25克。

功效:主治高血压、高血脂、冠心病、咳喘。

做法:用已炮制过的白果仁,香菇洗净去杂,大枣去核,锅烧热入植物油,将白果入锅少炒,出香味时下香菇素鲜汤300毫升、酱油、白糖、味精、大枣,煮15分钟左右,汤将尽时用水淀粉勾芡,淋上麻油即成。