莲子的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法

莲子

主要营养价值

莲子,别名藕实、莲米、莲肉等。莲子含多量的淀粉和棉子糖,也含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐等。

主要功效与作用

莲子性平,味甘涩。归心经、脾经、肾经。具有养心安神,健脾止泻,补肾固精等功效。适合体质虚弱,心气不足,心慌不安,失眠多梦者食用;适合脾肾不足,腹泻便溏,男子遗精,女子带下者食用;适合癌症患者食用。

1.健骨安宁:莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。

2.维持酸碱平衡:丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡,对精子的形成也有重要作用。

3.健脑益智:莲子有养心安神的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生。

4.强心降压:莲子芯味道极苦,却有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。

5.清心降火:莲子芯还有很好的去心火的功效,可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。

6.补肾固精:中医认为,莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。

7.延缓衰老:莲子也是古代养生家的抗老防衰、延年益寿食品。《本草图经》记载,将莲子捣碎,和米做粥饭食,可以轻身益气,令人强健。《本草拾遗》还说:“令发黑,不老。”故常食能延年健美。

食用调理常识

一般人都可以食用。莲子每次30克~50克。莲芯每次3克。中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更宜。

食用禁忌与注意

1.变黄发霉的莲子不要食用。

2.心肌梗塞病人不宜食用莲子。

3.慢性胃炎、食欲不佳者不宜多食莲子。因莲子性涩冷,可影响胃脾功能。实热积滞、大便燥结、脘腹胀满者忌食用莲子。

4.湿热实邪所至的遗精、白浊、遗尿、白带、泄泻者忌食用莲子。

食物养生方例

1.莲子炒鸡

材料:莲子200克,鸡脯肉250克,黄酒、味精、葱、姜、精盐、白糖、芝麻油、熟猪油、食碱各少许,鸡蛋清1个,水淀粉、上汤各适量。

功效:补脾胃,益心肾,养气血。适用于脾胃虚弱、食欲不振、虚泻久痢、妇女带下、失眠多梦、梦遗滑精、气血虚弱、头晕眼花及虚损羸瘦、贫血者食用。无病者食之,能产生补益五脏、滋养强壮的作用,为滋补强壮保健佳品。

做法:(1)将莲子去壳,放入小盆,倒入沸水,加入食碱,用小竹帚不断搅打去皮。倒出污水,加入食碱、沸水,用小竹帚再搅打一次,去净皮后捞出,用清水冲去碱味,削去莲子两头,用细铁丝捅出莲芯,放入开水中反复烫几次。(2)鸡脯肉冲洗干净,切成丁放入盆内,加少许精盐、水淀粉,打入鸡蛋清,用手抓拌均匀。(3)把黄酒、味精、白糖一起倒入碗中,加入少许精盐、水淀粉拌匀,再倒入上汤搅匀。葱、姜洗净,用刀切碎。(4)将锅放火上,加入熟猪油,用旺火烧热,投入莲子炸透,用漏勺捞出,随后投入鸡丁炸透,将锅离火,倒入漏勺内沥去油。(5)原锅放火上,留适量底油加热,下葱、姜稍炸,放入鸡丁、莲子,倒入调好的汤汁炒匀,淋入芝麻油,倒入盘中即成。

2.银耳莲子

材料:莲子200克,银耳适量,白糖250克,糖桂花汁、食碱各少许。

功效:补脾胃,益心肾,润肺燥。适用于脾胃虚弱、食少便溏、心悸失眠、夜寝多梦、肾虚遗精、肺燥咳嗽、久病原菌虚损及无病强身者食用。

做法:(1)将莲子放入盆中,倒入沸水,加入食碱,用小竹帚搅打去皮,除去碱水,再倒入沸水,加入食碱,用小竹帚搅打,去净皮后捞出,放入清水中漂尽碱味,削去莲子两端,用细铁丝捅去莲芯,然后放入开水中烫一下。(2)把银耳放入碗中加入温水浸泡,涨发后去根洗净,切成瓣状。(3将莲子放入碗中,加入清水,上笼蒸熟,取出去原汁。(4)将锅放火上,倒入适量清水,放入白糖、桂花汁煮沸,用勺撇去浮沫,投入银耳稍烫,用漏勺捞出,放在碗内,再倒入莲子,浇入锅内的桂花糖汁即成。

3.安神小笼包

材料:面粉、精肉各500克,莲肉100克,柏子仁50克。

功效:具有养心安神、健脾和中的功效。适用于体倦无力、口淡乏味、失眠多梦等病症。

做法:先将莲肉与柏子仁研碎备用。精肉洗净,剁成肉酱,加入莲肉、柏子仁和各种调料,拌匀成馅面粉以水和成面团,摘成60只坯子,包入馅心,捏成包子形,上笼,用旺火沸水蒸约8分钟,底不粘手即熟。

4.琥珀莲子

材料:干莲子250克,糯米300克,豆沙馅、金糕各100克,白糖、桂花糖、冰糖各适量。

功效:具有润肺滋脾、补中益气、养心安神的功效,为年老体虚者的食疗佳品。

做法:将干莲子稍泡,洗去表皮和莲芯,用沸水氽过,加入适量白糖、清水,上屉蒸六成熟取出;糯米入沸水稍煮后捞出,再上屉以大火蒸熟取出,拌入白糖和桂花糖取大碗一个,在碗内抹一层熟猪油,将莲子码在碗中,撒上碎冰糖。再将蒸熟的糯米平铺其上,并将豆沙馅夹在熟糯米中间,上屉蒸透;取出后翻扣在盘内,将金糕压成泥,与白糖一起下锅,加适量的水勾芡成琥珀状黏汁,浇在莲子上即成。

5.水莲子粥

材料:莲子20克,粳米50克。

功效:健脾益胃养心,常食可轻身益气,令人强健。

做法:莲子温水浸泡,去红色表皮并捅去莲芯;粳米洗净与莲子一起用清水共煮作粥。

6.莲肉膏

材料:粳米、莲肉各150克,茯苓60克,白砂糖适量。

功效:具有健脾益胃,养神和中的功效,是很好的延年益寿、健美养颜食品。

做法:粳米淘洗干净,晾干后,罩锅内炒至微黄,取出研作米粉;莲肉炒熟,和茯苓共研作细末,与粳米粉拌匀,调入白糖,食用时以开水调成糊状即可。

其他部位功效

1.莲花

莲花又名荷花、水花、菡萏,为睡莲植物的花蕾。性味苦、甘,温。入心、肝经。有活血祛瘀,消湿止血的功效。治跌打损伤、呕血、天泡湿疮。内服:研末,2克/次~3克/次,煎汤。外用:敷贴患处。

常用效验便方:(1)治天疱湿疮:取荷花适量,外贴患处。

功效:消湿解毒。(2)治坠损呕血,坠跌积血,心胃呕血不止:干荷花适量研末,5克/次,以酒或凉开水送服。功效:祛瘀止血。

2.莲房

莲房又名莲蓬壳、莲壳,为睡莲的成熟花托。味苦、涩,性温。足厥阴血分。有解毒祛湿,消瘀止血的功效。治血崩、月经过多、胎漏下血、瘀血腹痛、产后胎衣不下、血痢、痔疮、脱肛、皮肤湿疮等。内服:煎汤,5克/次~9克/次;或入丸、散。外用:

煎水洗或研末调敷。

常用效验便方:(1)治血崩:棕皮(烧灰)、莲壳(烧存性)各25克,香附子(炒)150克,研为末,15克/次~20克/次,饭前用米汤送服。功效:祛瘀止血。(2)治漏胎下血:莲房适量烧成炭,研末。20克/次,以酒送服,活血止血(3)治胎衣不下:莲房1个,加甜酒适量,煎服。功效:消毒祛湿。(4)治小便血淋:

莲房适量,烧灰存性研末,麝香少许。8克/次,2次/日,用米汤送服。功效:止血祛瘀。(5)治痔疮:干莲房、荆芥各50克,枳壳、薄荷、朴硝各15克,研为末,加水80毫升,煎成600毫升,半热熏洗肛门。功效:祛湿消瘀。(6)治黄水疮:莲房适量烧成炭,研细末,用香油调匀,敷患处,2次/日。(7)治乳裂:莲房适量炒研为末,外敷患处。功效:消毒愈伤。(8)治天疱湿疮:莲蓬壳适量,烧成炭,研末,用井泥调敷。功效:解毒消疮。

3.莲须

莲须又名金樱草、莲花须、莲花蕊、莲蕊须,为睡莲科植物莲的雄蕊。味甘、涩,性平。入心经、肾经具有清心固肾,涩精止血的功效。治梦遗滑泄,尿频遗尿,吐血鼻血,崩漏,带下,泻痢等。内服:煎汤,3克/次~5克/次;或入丸、散剂。

常用效验便方:(1)治遗精梦遗:熟地黄400克,山茱萸100克,山药、茯苓各150克,牡丹皮、龙骨9克(生研,水飞),莲须50克,芡实100克,阿胶200克(同牡蛎炒熟,去牡蛎)同研末,12克/次,空腹淡盐汤送服。功效:补肾固精。(2)治精滑不禁:沙苑蒺藜(炒)、芡实(蒸)、莲须各100克,龙骨(酥炙)牡蛎(盐水煮24小时,煅粉)各50克。用莲子粉为丸,盐汤送服。功效:固精止遗。(3)治痔漏:莲须、黑牵牛各75克,当归15克,研为末。6克/次,以酒送服。功效:益肾涩肠。

4.莲子心

莲子心又名薏、苦薏、莲薏、莲心,为睡莲科植物莲成熟种子的绿色胚芽。性味苦,寒。入心经、肺经肾经。有清心,除热、止血、涩精的功效。治心烦、口渴、吐血、遗精、目赤肿痛。内服:

煎汤,1.5克/次~3克/次;或入散剂。

常用效验便方:(1)治遗精:莲子心30克,研末,辰砂

0.1克,混匀。3克/次,2次/日,白汤送服。功效:清心镇惊,补肾固精。(2)治劳心吐血:莲子心3克糯米25克,研细末,2次/日,以酒调服。功效:清心止血。()治太阳温病,发汗过多,神昏谵语:玄参心9克,莲子心1.5克,竹叶卷心6克,连翘心6克,犀角尖6克(磨,冲),连心麦冬9克。水煎服。功效:安神定惊,敛阴补气。