黄瓜含有一种丙醇、乙酸,可抑制糖转为脂肪故肥人常食黄瓜能起到去脂除滞的减肥作用。
黄瓜还有特殊美容功效。细心人发现,用黄瓜汁搽脸部手部,有舒展皱纹润肤除斑的功效。因为黄瓜含有较多的维生素E,对促进细胞分裂延缓人体衰老有一定积极作用。黄瓜的蒂苦味的成分含有一种“葫芦素”由葡萄糖苷形成,能提高人体免疫力。
黄瓜受病菌污染的机会较多,生食时要洗涤干净,凉拌时加上一些蒜泥和醋,酸辣味美,不但有益于减肥降脂,而且可以杀菌,防止肠道疾病发生