萝卜的功效与作用禁忌_萝卜禁忌人群与注意事项

芦服出深土，内含霜雪青。

冷然消暑渴，快矣解朝醒。

脆白浑胜藕，顽青亦可羹。

镇州禅悦味，从此得佳名。

—《芦菔》·元·吕诚

物种基源

萝卜(RaphanussativusL.)，为十字花科一年或二年生草本植物，食用部分为其块根，又名菜菔、芦菔、芥根、土酥、温菘、秦菘、罗服、芦葩、拉笔、萝一、雹葖、紫菘，麻萝卜、紫花菘、楚菘、萝白、葖子等。按其形状分有长、圆两类；按色分有白、青、绿、红、紫、绿皮红心、淡紫色、粉红色等。

我国是萝卜的故乡，萝卜是古老蔬菜之一，2000多年前的《诗经》就有详细记述。按春夏秋冬四季，萝卜有四种不同的名字：春叫破地锥，夏叫夏生，秋叫萝卜，冬天叫酥。全国各地均有种植。

生物成分

经测定，每100克可食萝卜中，含热能14~32千卡，水分91.7克，蛋白质0.7~1.2克，脂肪微0.1克，碳水化合物2.6~6.7克，膳食纤维0.5~1.5克；还含胡萝卜素、维生素C、E、硫胺素、尼克酸、淀粉酶、氧化酚腺素、苷酶、胆碱、香豆酸、咖啡酸，苯丙酮酸、龙胆酸、羚基甲酸、芥子油、木质素、甲硫醇、莱甙及微量元素钾、钠、钙、镁、磷、铜、锌、铁、锰、硒及多种氨基酸等营养物质。

作用功效

1.性味归经

萝卜，味甘、辛、性凉；归肺、胃、脾经。

2.医学经典

《本草纲目》：“消积滞、化热痰、下气、宽中、解毒。”

3.中医辨证

萝卜，味甘辛、性平微凉，能健胃、消积滞、化热痰、止咳嗽、下中宽气、利尿解毒，适于胀满、消渴、吐血、衄血以及偏正头痛、胸闷、气喘等症食疗助康复。

4.现代研究

我国科学最新研究发现，萝卜中含有一种抗癌、抗病毒的活性物质“干扰素诱生剂”，研究实验证明，它能够刺激细胞产生干扰素，对人的离体食管癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑制作用。干扰素诱生剂的有效成分是双链核糖核酸，有趣的是，萝卜中的双链核糖核酸对口腔中核糖核酸酶的耐受性相当高，在吞咽中不易被降解，且无任何副作用，但萝卜若煮熟后其有效成分能被破坏，只能生吃细嚼才能使其中的有效成分释放出来。应注意的是，生吃萝卜半小时内最好不吃其他食物，以防其有效成分被稀释。

一般白萝卜、青萝卜或者红萝卜都含有同样的干扰素诱生剂成分。

食用注意与禁忌人群

(1)不宜和苹果、梨、葡萄等水果一起食用。萝卜与含大量植物色素的苹果等一起食用，经胃、肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺作用的物质，诱发甲状腺肿，故萝卜不宜与苹果等水果一起食用。

(2)不宜与全红萝卜、黄瓜、动物肝脏同时食用。萝卜为维生素C含量高的食物，全红萝卜中的抗坏血酸酵酶，黄瓜中的维生素C分解酶及动物肝脏中的铜铁离子均有破坏白萝卜中维生素C的作用，使食物中的营养价值降低，故白萝卜不宜与全红萝卜等食品一起食用。

(3)服中药地黄、何首乌时不宜食用萝卜。萝卜和地黄、何首乌为畏恶之品，《本草衍义》说“莱根，服地黄、何首乌人食之，则令人髭发白”。故服中药地黄、首乌时不应食萝卜。(4)服维生素K等止血药时不宜食用萝卜。萝卜所含的维生素C对维生素K有破坏作用，可降低其他止血药物的作用。故服维生素K及其他止血药时不宜食用。

(5)不宜与人参同时食用。萝卜行气可降低人参的补益作用，萝卜的利尿作用会加快人参有效成分的排泄，故不宜与人参同食。

(6)吃萝卜不应削皮。钙是萝卜的主要营养成分之一，90%的钙都集中在萝卜皮内，如果吃萝卜削皮，则会损失大量的营养成分。

(7)不宜与橘子同食，易诱发甲状腺肿。

(8)不宜与维生素B。同食。

传说故事

一、乾隆与萝卜

江苏农村春节请客，桌上总少不了一盘红萝卜，这种吉祥象征与乾隆赏赐一家五代一个红萝卜的故事有关。

一天，乾隆南巡，路过扬州市郊，偶然来到一个地方，树木成林，牛马成群，青艳艳一片瓦房。乾隆信步来到近前，抬头一看，大院正门上额挂着一块横匾，上写着“天下第一家”五个斗大的金字。乾隆心里一怔，自语道：“好大的口气，就连我这个一朝人皇之主，也没有自称，实属狂妄。”

他心里嘀咕着，要问个究竟。乾隆进入第一道门，迎出一位老人，胡子白如雪，拖到肚脐。乾隆问：“老者多大年纪?”“一百五十岁。”“你可是当家的么?”“不，当家的在后堂呢。”乾隆进入第二道门，迎出一位老人，胡子白如银，一直拖到胸前。乾隆问“老者多大年纪?”“一百二十岁。”“你可是当家的么?”“不，当家的在后堂。”

乾隆进入第三道门，迎出一位老人，胡子白如帛，垂挂到颈下。

乾隆问：“老者多大年纪?”“九十有零。”“你可是当家的么?”“不，当家的还在后边。”乾隆进了第四道门，迎出的还是一位老人，胡须有一把，黑白相间。乾隆问：“老者多大年纪?”“七十有五。”“你可是当家的么?”“不，当家的还在后边。”

乾隆进入第五道门，这时，蹦蹦跳跳地迎出一个年龄在十岁上下的少年，绿褂红裤，脸像桃头，扎双抓髻。乾隆问他：“后生，当家的在哪里?”小孩上前施一礼：“小人便是，长者有何公干?”“没有他事，仅有一点请教。”“要说请教，实不敢当，有话请讲。”“何谓‘天下第一家’?”“我家五代同堂，代代高寿，可谓天下第一。”乾隆点点头。

乾隆回到京城，心里老是想到这件事，一天，他心血来潮，还想考考那个小孩的才能。提起御笔写了道圣旨，还赐了一物，派人直送“天下第一家”。圣旨一到，全家老少，丫鬟小厮一百多口人都跪倒接旨，受赐。你猜是什么?原来是一个手指大的红萝卜，圣旨上写得清楚，要叫“天下第一家”的当家的，把一个小红萝卜分给全家一百多口人吃，要人人吃到，个个吃饱。这指头大小的东西，变成天大的难题，吓得全家张口结舌，脊梁骨上冒冷气。这时，只见那当家的跑过来说：“来人哪，给我把萝卜捣烂，放在大荷花缸内，用温开水搅拌，全家人各拿碗一起喝萝卜汤，个个喝足。”结果，一大荷花缸萝卜汤，喝得像猫舔的一样。

钦差大臣回京交旨，述说经过，乾隆叹服：“果然奇才，不愧是个好当家的。”从此萝卜才上宴桌，而且放在首席位置上。这样做，一是对首席贵客尊重；二是比喻，首席位子上是个好当家的。

二、韩湘子与萝卜

上杭萝卜干是“闽西八大干”之一，它香脆可口，具有补脾益气等作用，是人们非常喜爱的一种食品，其名传扬国内外。据闻，它还有个美丽的传说呢。

相传，有一天，八仙中韩湘子云游上杭，当路过太拔湖子里时已正日中，太阳火辣辣的，他感到肚饥口渴，于是来到附近的一村民家中想讨口饭吃，村民非常热情，递上茶水又端来白米饭，不过没有菜。

韩湘子感到很奇怪，问村民怎么没菜，村民说：“现在正处蔬菜交接时，没有什么菜，要说有的话，还有一棵萝卜种。”韩湘子说“萝卜种也好，拔来做菜。”村民为难地说“萝卜拔了，我明年拿什么去做种?”韩湘子说“没关系，上半截留着做种，下半截拿来煮。我问你，你还有萝卜种子吗?如果有的话，现在还可以播。”村民说：“我从来没听说过夏天能种萝卜的呀。”韩湘子走出大门，指了指周围的山地说：“是真的，我能看到的地方，都能种萝卜，不信你现在可以试试嘛，你们这里一年三百六十天都可以播种，一年三百六十天都会有萝卜的。”村民听了半信半疑，笑着说：“如果是真的，那太好了，我今天就去试播。不过天天都有萝卜，哪吃得这么多?吃不了会坏掉怎么办?”韩湘子听了后，想了想又说：“你就做成萝卜干吧!”。村民又问：“怎么做呢?”“很简单，卤以白盐，而后晒干，再入瓮内，泥纸封固，时过九九，即可开瓮取食。”

韩湘子走后，村民照此方法而行，说来也奇，这村民六月播的萝卜种子，同样也能生长，并能长萝卜。在这里原来只能在秋后至“小雪”播萝卜种，才能长萝卜的，如今这湖子里天天都能长萝卜了，每天都可吃到新鲜萝卜，吃不完的就拿来做萝卜干。后来附近村民听说这里的萝卜种子好，就买来种，这里的萝卜品种和做萝卜干的方法在上杭慢慢地传开了。

三、萝卜解人参毒的传说

20世纪50年代，有个药材仓库的管理员，偷偷地取出一包野山人参，用水煎好后，将湿人参烤干，放回原处。谁知他服了大量人参汤后，心胸顿感气闷难受，被送进医院抢救。医生诊断并无其他病情，问他最近吃了什么东西。他开始不肯直说，在病危急时终于道出了真情，偷吃了一包人参汤。医生为他开出一味中药莱菔子，煎汤后立即饮下，不久，病情得以缓解。

原来，萝卜的主要功能是破气、消积，它使人参等补气药物作用消失了。因此，人们在服用人参、地黄和何首乌等中药时，要忌食萝卜。