豆腐的药用价值与功效-哪些人不能吃豆腐

豆腐

豆腐为豆浆用石膏或盐卤水点凝去水所得的食品,素有"植物肉"之称.主要含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、纤维素等营养成分(尤以钙、铁的含量最高).其营养成分远超过牛奶,且容易被人体消化吸收,是老年人、牙齿脱落、肠胃消化功能不好者的理想食品.

豆腐性味甘、凉,入肺、、胃、肾诸经.具有益气和中、生津润燥、清热解毒、凉血止血、通利乳汁、解酒的作,、用,适用于病后体虚、感冒、咳喘、小儿夏季热、麻疹、呕血、痢疾、水肿、月经不调、乳汁不足、疟疾、烫伤烧伤、醉酒、肺热咳嗽、咽痛、便秘、糖尿病等病患者食用.另外,据现代研究,豆腐有降低血中胆固醇、防治冠心病、保护肝脏功能、增强解毒能力、保护胃粘膜、预防和减少癌症、促进大脑思维、增强记忆、提高智力、预防脑细胞衰老和老年痴呆等一系列作用.

一、药用价值与功效

(1)胃、十二指肠溃疡豆腐500克,红糖10克,将上述两味,加水适量,在锅里煎10分钟后即可食用.每次吃150克,每日2次.

(2)感冒初起豆腐加白糖,蒸熟后睡前服.

(3)呕吐豆腐500克,水煮豆腐加适量盐和味精,食下.

(4)体虚多汗豆腐200克,党参10克,炖熟共食.

每日2次.

(5)痢疾豆腐250克,切块,豆腐煮熟蘸食醋吃,一日2次服完.连服1周.

(6)咳喘豆腐、白萝卜各250克,煮熟后化入糖而食.每日2次.

(7)支气管炎豆腐250克,红糖60克,生姜6克,睡前一起吃下,连服1周.

(8)肺结核豆腐200克,泽泻100克,煎水取汁,加入冰糖内服.每日2次.连服月余.

(9)甲状腺功能亢进豆腐250克,鲫鱼500克,加调味品共炖服食,每天1次,连续服1周.

(10)呕血豆腐500克,红糖120克,加水同煮,一次服完.连服3天以上.

(11)醉酒豆腐260克,煮熟,切片,敷贴于胸腹、四肢部位.冷后即换.

(12)便秘豆腐250克,香蕉5个(去皮),共煮食.

每天1次.

(13)疟疾豆腐60克(切块炒熟),鹅不食草9克,煎水取汁,于疟疾发作前2小时口服.连服1周.

(14)黄疸型肝炎豆腐200克,泥鳅4条,炖烂食之.

每日1次.

(15)脉管炎未下冷水浸过的豆腐切两片,一片撤白糖,共蒸20分钟.撤糖的一半食用,无糖的一半外敷.

(16)神经性皮炎鲜豆腐渣外敷患处.每日1次.

(17)鹅掌风豆腐泔水适量,透骨草6克,豆腐泔水煎透骨草,洗患处,每天洗1次,连洗5天,亦治手足癣、皮.

(18)痈疽疮疖豆腐渣外敷患处,治疮口久不愈合般坚持半月至20天可愈.

(19)烫伤、烧伤豆腐200克,白糖100克,捣烂,敷于患处.每日1~2次.

(20)月经不调(月经量少、经期延长、周期推迟)羊肉30克,豆腐60克,生姜15克,食盐少许,先将羊肉煮熟,再加豆腐、生姜、食盐调味而食.每日1次.

(21)淋巴结核豆腐泔水适量熬成糊状,贴在患处,隔三天一换,一般一个月可愈.

(22)乳汁不足

①豆腐150克,与米酒、红糖共煮食.

②豆腐500克,王不留行30克(炒),水煎,吃豆腐饮汤.

③豆腐120克,丝瓜250克,鲤鱼或猪蹄500克,食盐、生姜少许,先将鲤鱼或猪蹄煮熟,加入豆腐、丝瓜、食盐、生姜,煮食.每日1次,连服1~2周.

(23)子宫出血醋煮豆腐250克,空腹时服用,服药期间忌食辛辣,如无效,当速就医.

(24)带下豆腐60克,白果10克(先煮),食豆腐饮汤.每日1次.

(25)小儿夏季热豆腐500克,黄瓜250克,共煮食.

每日1次,连服5~7天.

(26)麻疹豆腐250克,鲫鱼125克,煮至将熟,放入豆腐,煮熟,一日2次服完.连服3~5天.

(27)水肿豆腐250克,羊肉100克,虾仁50克,生姜20克,加水炖熟而食.每日早晚各1次.

二、哪些人不能吃

(1)痛风与血尿酸浓度增高的病人不宜食用.痛风与血尿酸浓度增高的病人体内嘌呤代谢失常,尿酸钠积存在血液或骨骼关节处,引起骨节红肿、剧痛.豆腐中含嘌呤较多,痛风病人与血尿酸浓度增高的病人食用,必然导致体内呤蓄积,尿酸钠积存也增多,使病情加重.故痛风与血尿酸浓度高的病人不宜食用.

(2)老人病后体弱患者及小儿不宜食用豆腐干.豆腐干为豆腐榨干水分制成的食品,《随息居饮食谱》说:"腐千坚者,甚难消化,小儿及老弱病后,皆不宜食."食后容易导致消化不良.

(3)服用四环素药物时不宜食用.服用四环素族药物时,忌食含钙多的食物,因含钙多的食物所含的钙能与药物结合成一种牢固的络合物,破坏食物的营养,降低药物的灭菌作用,影响治疗效果.本品含钙较多,故不宜在服四环族药物时食用.

(4)不宜食用生豆腐.生大豆中含有胰蛋白酶抑制素,虽然在豆腐的制作过程中经加热煮沸,但尚未彻底破坏,需进一步加热才行.若食用胰蛋白酶抑制素未完全破坏的生豆腐,不但会影响蛋白质的消化吸收,降低食用效果,还容易刺激消化道引起疾病.

(5)心血管系统疾病患者不宜多食.豆制品含有丰富的亮氨酸,食入过多或久食,亮氨酸在酸的作用下将转变为同型半胱氨酸而损伤动脉器官内壁的细胞,促使血管硬化,加重心血管系统疾病的病情,故豆腐也不宜过多食用.

(6)服优降宁和苯乙肼药物时不宜食用豆腐,若食用将会引起血压升高,甚至引起高血压危象和脑出血.

(7)酮症酸中毒患者不宜食用.酮症酸中毒是重症糖尿病患者的一种并发症,本病饮食应严加限制蛋白质的摄入.

因为蛋白质中的氨基酸、苯丙氨酸和亮氨酸均可在体内生成酮体而加重酸中毒,故不宜食用.

(8)肾结石患者不宜食用.肾结石的病因往往是尿钙排泄增多所致,以草酸盐结石最多,豆腐含有较多的钙,可使尿中含钙量增加,又含较丰富的蛋白质,蛋白质的代谢产物又产生尿酸,二者都可使结石的病情加重.故肾结石的患者不宜食用豆腐.

(9)急性肾炎患者不宜食用过多.急性肾炎应限制蛋白质的摄入,以免蛋白质在体内的代谢产物、尿素、尿酸、肌酐排泄困难,蓄积中毒.豆腐高蛋白食品,故不应多食.

(10)煮豆腐时不宜放葱.煮豆腐时放葱,豆腐中的钙将会与葱中的草酸结合成草酸钙,即可造成摄入钙不足,又可形成结石.长期食用,体内缺钙,则容易出现烦躁、抽筋、软骨症等病.