豆腐咸鱼头汤中老年人吃的好处-作用与功效、做法、营养价值

作用与功效:感冒调养便秘调养壮腰健肾头痛调养胃炎调养口味:

咸鲜味工艺炖

制作材料:主料:豆腐(北)400克,白菜120克,鲢鱼头250克制作方法:1.先将鱼头加盐等调料腌制成咸鱼头备用;2.豆腐原件洗净放入煲内;3.咸鱼头洗净,浸半小时;4.咸鱼头斩件与白菜干切段放入煲内,加水4-5碗,煲3-4个小时,即可饮用。

营养价值分析:豆腐(北):1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;3.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病。

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鲢鱼头:1.鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质脂肪钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;2.鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。

小帖士-食物禁忌:吃鱼前后忌喝茶。