为什么说牛奶是营养丰富的保健品？

牛奶的营养成分丰富而全面。它含有3.3%的蛋白质，从数字上看虽不算多，但牛奶蛋白质系完全蛋白质，含有8种人体所需的氨基酸，特别是植物蛋白质中所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸极为丰富；牛奶蛋白质中40%为乳酪蛋白，其乳清蛋白含硫量的比例与鸡蛋清相当。牛奶中含有5%的乳糖，在消化道分解后吸收，对脑髓和神经的形成及发育有着重要作用而且还能够促进人体对钙的吸收。食用牛奶基本上能够满足人体（尤其是婴幼儿）对各种营养的需要。

胆固醇含量低（每百克仅含13毫克，比肉、蛋类食品含胆固醇量都低）牛奶中还含有一种能抑制肝脏合成胆固醇的物质。因此，不会引起胆固醇增高，反而能降低体内胆固醇。过去认为“高胆固醇及冠心病患者应禁食牛奶”的观念是错误的。饮用牛奶，能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，对预防胃癌也有一定作用。入睡前喝一杯热牛奶，尚有催眠作用。祖国医学认为：牛奶味甘性平，功能为补虚损、益肺胃、生津润肠。《本草纲目》认为，牛奶“治反胃热秽补虚劳损，润大肠，治气病，除黄疸，老人煮粥甚宜”。常服牛奶或与粳米红枣煮粥食，对于气血不足之头昏眼花、神疲乏力，噎隔反胃、消渴口干、大便燥结者尤宜。