虾有何营养价？吃虾、要注意什么？

虾有何营养价？吃虾、要注意什么？

答：虾、是餐上的美味上品，营养丰富：虾是高蛋

白低脂肪食品，和精瘦肉相比蛋白质高出20%，而脂肪低40%左右，维生素高40%以上，还含有抗衰老的维生素E。中医认为虾是补肾壮的滋补佳品螃蟹味道鲜美，据分析每100克海蟹肉含蛋白质9.92克；脂肪1.8克、碳水化合物54克、钙245毫克、磷217毫克、铁6.7毫克；还含有丰富的维生素A、维生素B

虾、蟹生活在水里；喜吃腐烂食品。因它们的体表沾有较多的细菌，特别是在捕获、运输、保管、销售过程中，更易污染病菌。病菌在死虾、蟹身上繁殖很快，能够产生肠毒素。另外，还有一种变形杆菌能使虾、蟹中的蛋白质产生组胺，使人食后发生组胺中毒。

吃了变质的虾、后，一般3~20小时发病，主要表现

为急性胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头、头痛等。有的食后数分钟至几十分钟可发生过敏症状，如出现荨麻疹、面色潮红、全身充血等。此外；吃蟹引起的中毒，还有一种是由副溶血性弧菌引起的，多在吃后14~24小时内发病。其病状是先腹痛、后腹泻，粪便血水样，类似痢疾，并伴有恶心呕吐、发烧，严重时脱水、抽搐、血压下降，甚至危及生命。

俗话说“臭蟹烂虾，得病冤家”。吃变质虾、蟹容易中毒。

所以，购买虾、蟹时一定要新鲜，买回后要及时烹调食用；在加工过程中要注意生熟分开，要烧熟煮透。“生吃螃蟹活吃虾”的说法，是违反卫生要求的。一次吃不完的虾蟹，要及时冷藏保存，吃时也要再回锅加热，以避免中毒，影响健康。