气虚体质食疗养生方(4)

17．双菇竹荪

本品中的竹荪、冬菇、蘑菇不仅味道鲜美，而且内含较高的碳水化合物以及人体所需的多种氨基酸，是高级天然滋补营养品。竹荪有补气益肾的功效；香菇、蘑菇皆具有健胃益气的作用。现代医学研究证明，此三物中均含一种抗癌物质，有抑制癌瘤的作用，还能抑制血中胆固醇，增高和降低血压，防止动脉硬化和血管变脆。

【材料】竹荪（干）50克，香菇（鲜）40克，油菜50克，番茄50克，蘑菇（鲜蘑）40克，盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油15克。

【做法】

(1)竹荪洗净，去沙，沥干水分，切长方块；蘑菇、冬菇洗净，切片；西红柿去皮，洗净，切片；绿菜叶切片。

(2)炒锅中下油烧至五成热，加高汤、冬菇、蘑菇、竹荪、西红柿，烧沸后，再加精盐、味精、姜（切末）末，投入绿菜叶略烧一下，浇上麻油，装人大汤碗即成。

【功效】本品具有补气健脾的功效，适用于高血压、冠心病等。

18.豆芽猪蹄汤

本品中的猪蹄和豆芽都有补气的效果，合而做汤，具有补气强身的养生功效。

【材料】猪蹄350克，黄豆芽300克，八角1513克，盐3克，味精2克。

【做法】

(1)将鲜猪蹄残毛清除干净，再用刀将皮刮至白净。

(2)每只猪蹄剁6-8块，洗净。

(3)砂锅内倒入清水，放入八角、猪蹄，旺火煮开，撇去浮沫，再用小火煮3小时。

(4)投入黄豆芽再煮40分钟，起锅时放人精盐、味精调味。

【功效】本品具有健脾益气、止咳化痰的作用，适用于治疗久病虚劳喘息、咳嗽、咳痰、气短、乏力。煮猪蹄时，应一次加足水，加盐不宜过早，否则猪蹄不易烂。

19.补中益气糕

本品中的党参、黄芪、红枣、当归、白术等都具有补气的效果。

【材料】鸡蛋800克，小麦面粉500克，党参20克，黄芪20克，枣（干）20克，甘草6克，当归9克，白术9克，升麻5克，柴胡5克，陈皮9克，姜15克，苏打粉2克，白砂糖600克。

【做法】

(1)将党参、黄芪、当归、升麻、柴胡、陈皮、生姜、炙甘草、白术、柴胡、红枣去渣，加工，烘干研成细末。

(2)鸡蛋打入盆内，用打蛋机打成泡，加入白糖继续打泡，使蛋浆与白糖融合，加人中药粉末、面粉、苏打继续打泡，使其合为一体。

(3)在蒸笼内垫一层细草纸，将蛋浆倒入擀平，蒸约10分钟，取出翻于案板上，用刀切成20个条形方块即成。

【功效】本品具有补中益气的效果，适用于气虚所致的月经先期，对妇女子宫脱垂、疲倦乏力、久泻脱肛效果也较好。