气虚体质食疗养生方(3)

12．栗子鸡汤

本品中的栗子含有蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、B族维生素、脂肪酶等，有益胃健脾、补肾强筋的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1和B2、烟酸等，能够补益五脏。香菇健脾益胃，且香味宜人，使汤味鲜美。生姜健胃和中，并可除臊味。合而为汤，健脾益气、滋补养血。

【材料】土鸡半只（约500克），鲜栗子肉500克，香菇100克，生姜2片。

【做法】

(1)鲜栗子肉用滚水烫，稍浸，剥去衣。

(2)香菇用水浸软，去蒂洗净；土鸡洗净，斩件。

(3)将鸡件、栗子、姜片放清水锅内，武火煮滚，改文火煲1小时。

(4)再加香菇，煲约20分钟加盐调味供用。

【功效】本品具有益气补血、滋阴补肾的功效，适用于脾胃虚弱、食欲欠佳、倦怠乏力，或肝肾不足之消瘦渴饮；体虚及老年慢性支气管炎者，亦可饮用。感冒发热者不宜用本汤。

13．党参淮山猪腱汤

党参含中皂甙、微量生物碱、蔗糖、葡萄糖、菊糖、淀粉、树脂等成分，有补益脾肺、补血生津的功能。淮山补气健脾，《药品化义》谓其“能补中益气，温养肌肉，为肺脾二脏要药”。莲子有补脾胃、止泄泻、养心神、固肾精的作用，《本草纲目》谓其有“厚肠胃、固清气、强筋骨、补虚损、利耳目、除寒湿”等功能。猪腱肉为猪精瘦肉，有健脾养胃、益气生津的作用。红枣健脾益气，亦可调味。合而为汤，益气补中，健脾养胃，不热不燥，为老少咸宜、四时皆可饮用的汤品。

【材料】猪腱肉500克，党参、淮山各50克，莲子100克，红枣8个。

【做法】

(1)淮山、莲子（去心）洗净后，用清水浸半小时。

(2)党参、红枣（去核）洗净，猪腱肉洗净。

(3)把全部用料放人清水锅内，武火煮滚后，改文火煲2-3小时，加盐调味供用。

【功效】本品具有补气健脾的功效，适用于脾胃气虚、消化力弱、肢体疲倦、饮食减少、大便不实，或病后体虚、不思饮食，或小儿脾虚之体弱、食欲不佳者。感冒发热者不宜用本汤。

14．胡萝卜生鱼汤

本品中的胡萝卜、甘笋，含有丰富的胡萝卜素、维生素B．和B2、糖类、脂肪油、挥发油、咖啡酸、绿原酸等，有健脾胃、化积滞的作用，《本草纲目》说其有“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”等功能。生鱼，又叫乌鱼，性味甘、寒，有补脾胃、行水气的作用，《医林纂要》说它“补心养阴、澄清肾水、行水渗湿”。《本草求真》说它能“补脾利水”，民间常用于治疗水肿脚气。红枣补中益气，陈皮理气和胃。合而为汤，清补滋润而不滞，去湿行滞而不碍补。

【材料】生鱼2条约500克，猪腱子肉150克，胡萝卜500克，红枣10个，陈皮l片。

【做法】

(1)胡萝卜去皮洗净，切厚片；红枣（去核）、陈皮（浸软去白）洗净；猪腱肉洗净，切块；生鱼去鳞、鳃、肠脏，洗净，抹干水，下油锅稍煎。

(2)陈皮与清水适量放入锅内，煮滚，放入全部用料，武火煮滚后，改文火煲2小时，加盐调味供用。

【功效】本品具有清补益气、健脾化滞的功效，适用于脾胃不足，或病后、术后体弱，气虚，消化力弱，饮食欠佳，或脾失健运水湿停聚。

15.灵芝黄芪炖肉

本品中的灵芝具有保护肝细胞、降血糖、调节植物神经、降低胆固醇、升高白细胞、提高机体抗病能力等多种作用。

【材料】瘦肉500克，灵芝少许，黄芪15克，料酒、葱、姜、盐、胡椒粉各适量。

【做法】

(1)黄芪洗净润透切片，葱、姜拍碎，瘦肉洗净后放入沸水锅中汆烫去血水捞出，再用清水洗净切成小方块。

(2)黄芪、瘦肉、葱、姜、料酒、盐同入碗内，注入适量清水，隔水炖煮。

(3)煮沸后，捞去浮沫，改用小火炖，炖至瘦肉熟烂，用盐、胡椒粉调味即成。

【功效】本品具有补中益气、补肺益肾、养心安神的功效，适用于神经衰弱、失眠、食欲不振、慢性肝炎、高血压、高胆固醇、冠心病等患者。

16.生滚青鱼片粥

本品将青鱼片与大米一起熬煮成粥，具有很好的补气效果。

【材料】大米100克，青鱼200克，大葱5克，姜3克，盐4克，味精2克，植物油5克，香油2克。

【做法】

(1)将青鱼洗净取肉，沥干水分，切成薄片。

(2)将鱼片放人碗内，加入适量盐、味精、熟植物油拌匀稍腌。

(3)粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

(4)取锅加入约1000毫升冷水，加入粳米，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮。

(5)至粥将成时，放入鱼片。

(6)待沸，再加入味精、盐调味，撒上姜丝、葱丝，淋上香油即可。

【功效】本品具有补气消肿、补虚养身的功效。青鱼忌用牛、羊油煎炸，不可与荆芥、白术、苍术同食。