气虚体质食疗养生方(2)

8．鸡汁粥

中医认为，乌鸡肉性味甘、温，人脾、胃经，有健脾益气、生精填髓之功，《本草纲目》言其“补虚劳赢瘦，治一切虚损诸病”。营养分析表明，乌鸡肉含有丰富的蛋白质，而脂肪含量较低，还含有丰富的矿物质钙、磷、铁及维生素等，为产妇、年老体弱、病后恢复期患者的佳肴。与大米煮粥服食，相得益彰，正如《本草纲目》所言“鸡汁粥，治劳损”，对一切虚损性疾病均效。

【材料】乌骨鸡一只（约重600克），大米100克，葱、姜、精盐、味精、胡椒适量。

【做法】

(1)将乌骨鸡去毛杂，洗净，切块，放人沸水锅中。

(2)煮至鸡肉熟后，取鸡汁与大米煮粥，待熟时调入葱花、姜末、精盐、味精、胡椒等，再煮一、二沸即成。

【功效】具有补中益气、补精生髓的功效，适用于脾胃虚弱所致的饮食减少、食欲不振、虚损瘦弱、腰膝酸软、头目昏花等。中医用鸡治病，颇有讲究，一般认为公鸡、母鸡药效略有不同。公鸡，性属阳，善补虚弱，用于青壮年男性患者为宜。母鸡，性属阴，有益于老年人、妇女、产妇及体弱多病者，若滋补以母鸡为宜。入药则以乌骨鸡为宜。《本草纲目》言“乌骨鸡有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者，肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，入药更良”，选用时可供参考。

9．黄芪牛肉蔬菜汤

据《本草纲目》记载，黄芪“甘温纯阳，可补诸虚不足，壮脾胃，活血生血”，可见黄芪具有补气升阳、固表止汗、行水消肿、解毒生肌的功效；主治内伤劳倦、神疲乏力、脾虚泄泻、肺虚喘嗽、胃虚下垂、阴挺、带下、吐血、便血、崩漏、表虚自汗、盗汗、水肿、血盖、痈疽难溃或溃久不敛。

【材料】牛肉500克，黄芪25克，西红柿2个，绿花椰菜、马铃薯各1个，盐一小匙。

【做法】

(1)牛肉切大块，放人沸水氽烫，捞起，冲洗干净。

(2)马铃薯、西红柿洗净、切块；绿花椰菜切小朵，洗净。

(3)备好的牛肉和西红柿、花椰菜、马铃薯一起放入锅中，加水至盖过所有材料。

(4)以大火煮开后，转用小火续煮30分钟，然后再加入各种调味料即可。

【功效】黄芪可以补中益气、升阳举陷，能够治疗气虚衰弱、身体乏力等症状，还可以增强体力。牛肉是滋补汤品的常用材料，是强筋健骨的最佳食品，能够提供人体必需的蛋白质和氨基酸，增强机体免疫力，延缓衰老。二者搭配，使本品具有益气、益阳、调理气血、增强体力、强筋健骨的功效。表实邪盛、湿阻气滞、肠胃积滞、阴虚阳亢、痈疽初起或溃后热毒尚盛者，均禁服。选购黄芪时需仔细分辨品质的优劣，上好的黄芪呈圆柱形、分枝少、上粗下细、表面呈灰黄或淡褐色，味微甜，嚼起来有一股豆腥味。

10.甘菊猪肚汤

中医认为，猪肚性味甘、微温，人脾、胃经，有补虚损、健脾胃、消食积之功，《本草纲目》言其“补中益气止渴”。《本草经疏》言“猪肚，为补脾胃要品，脾胃得补，则中气益”。中医脏器食疗学认为，应用动物脏器可“以脏补脏，以形治形”。

【材料】猪肚500克，黄芪5克，甘菊茶5克，老姜10克，盐5克，味精1克。

【做法】

(1)猪肚先刮去污物，再从内向外翻，手伸入肚内，同时将炒锅擦干加热。

(2)把猪肚放在锅内搓摩，每一部位都不要遗漏。

(3)或用面粉加沙拉油搓洗两次，之后滚水汤煮3分钟。

(4)捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片。

(5)将甘菊、黄芪、老姜、盐、味精、肚片置于锅内，加水煮开。

(6)改用文火煮1个半小时即可食用。

【功效】猪肚入胃健胃；甘菊花味兼甘苦，性禀平和，专益肺肾二脏，散湿痹游风；黄芪甘温，补中益元、湿三焦、壮脾胃；老姜辛温逐寒邪；四者搭配则能健脾胃益肺肾，有利尿、祛风、解渴、强化髋关节、补中气的功效，最适合体质虚弱、伤风感冒者服用。因猪肚中胆固醇含量较高，故高脂血症、动脉硬化患者不宜选用。猪肚同大米煮粥服食，可增强猪肚补益之力，对脾胃亏虚、中气下陷所致的胃下垂等疗效甚佳。平素脾胃虚弱者经常吃点猪肚粥，也很有益处。

11.补虚正气粥

本品中的黄芪与人参都是补气食材，与大米一起熬粥，具有很好的补气效果。

【材料】粳米90克，黄芪30克，人参10克，白砂糖30克。

【做法】

(1)将黄芪、人参切片，用冷水浸泡半小时。

(2)黄芪、人参入砂锅煎沸，煎出浓汁后将汁取出。

(3)再在人参、黄芪锅中加入冷水，如上149法再煎，并取汁。

(4)将一、二煎药汁合并后再分两份。

(5)早晚各用一份，同粳米加水煮粥，粥成后人白糖。

【功效】本品具有大补元气的功效，适用于劳倦内伤、五脏虚衰、年老体弱、久病赢瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久痢、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之症。服此粥期间忌食萝卜．和茶叶。