南瓜的功效与作用禁忌_南瓜禁忌人群与注意事项

银斧剖开两爿天，金盘两盏群儿现。

万物年衰必至此，盈筐累担暖心田。

一《剖南瓜》。清·张野

物种基源

南瓜(Cucurbitamoschata)，为葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物，食用部分为其果实。南瓜又名番金瓜、伏瓜、麦瓜、饭瓜、金冬瓜、番瓜、倭瓜、番蒲、舍瓜、癞瓜、番南瓜、茄瓜、阴瓜、老面瓜、老缅瓜、中国南瓜、老窝瓜等，以瓜皮较硬，表面略有白霜、又面又甜者佳。现栽培的南瓜有中国南瓜、印度南瓜、日本南瓜及变种的西葫芦型南瓜。我国除高寒地区，均有栽培。南瓜起源于北美洲，我国种植南瓜始于元代，先进入粤、闽、浙，后传至北方，《群芳谱》中将其称为番南瓜，耐暖储存，若经过霜的老南瓜，能存放到来年春天。

生物成分

据测定，每100克可食南瓜，含热能19~29千卡，水分91.9~95.5克、蛋白质0.3~0.7克、碳水化合物2.7~5.7克、脂肪0.11克、膳食纤维0.6~0.8克。富含维生素A、B.、B2、C、E、视黄醇、尼克酸、胡萝卜素及钙、铁、磷、钻、锌、镁、钾、铜等。除一般营养成分外，还含有瓜氨酸、葫芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、南子氨酸、多缩戊糖、天门冬素和果胶等。

作用功效

1.性味归经

南瓜，味甘、性温；归脾、胃经。

2.医学经典

《滇南本草》：“补中益气、消炎止痛、化痰排毒、排脓、杀虫。”

3.中医辨证

南瓜，补中益气、解毒止痛、化痰排脓、杀虫，对寒性哮喘、肺虚咳嗽、老慢性支气管哮喘、消渴、蛔虫、蛲虫等症有食疗助康复效果。

4.现代研究

南瓜富含维生素A、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、精氨酸、葫芦巴碱和果胶等，所含的大量果胶，在肠道内被充分吸收后，形成一种胶状物质，能延缓对脂质的吸收；果胶还能和体内过剩的胆固醇黏结在一起。从而降低血液胆固醇的含量，起到防止动脉硬化的作用；所含的纤维素，具有良好的降脂减脂效果和通便作用。南瓜是一种低糖、低热量的食品，含有多种微量元素，其中钴的含量为所有蔬菜类之冠，钴是胰岛细胞所必需的微量元素，可促使糖尿病患者胰岛素分泌正常。南瓜有较好的抗毒能力，它能黏结和消除铅、汞等有毒金属，降低亚硝酸盐的致癌性，增强肝肾细胞的再生能力。起到抵御环境中毒的作用，所以也适宜癌症患者食用；南瓜汁还有加快肾结石和膀胱结石溶解的作用，南瓜高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压；南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有的大量亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。

最近研究发现，南瓜可以助糖尿病、肝病、肝硬化、肾炎等多种疾病康复，所以被国外医学界公认为“特级保健食品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。清代名医张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜，可见南瓜是药食两用之佳品。南瓜富含维生素B，和铁，这两种营养素都能帮助身体所储存的血糖转变成葡萄糖，而葡萄糖正是脑部唯一的燃料，有益于脑功能。

食用注意与禁忌人群

(1)患有脚气、湿热气滞者忌吃，脾胃湿热、胸腔胀闷、胃热、热淋、黄疸者忌食，患有毒疮、黄疸者不宜多食。

(2)南瓜忌与羊肉同食。

(3)连续吃南瓜2个月以上，可出现皮肤黄染，停吃两三个月后逐渐消退，此为胡萝卜素由汗泄所致。

小记

现代医学认为：南瓜中含有丰富的微量元素钴，钴是胰岛素所必需的微量元素，但以嫩青南瓜为好。南瓜中含有锌，锌能参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长的重要物质。南瓜中富含果胶。果胶有很好的吸附性，保护胃黏膜，有助于消除体内细菌毒素和其他有害物质，并可帮助食物消化，延缓肠道对糖和脂质的吸收，达到减肥的目的。关于南瓜能“降糖”学说，保健功能理论尚有争议，因能否“降糖”，必须符合三个条件：一是看物质是否具有促进胰腺素分泌的功能；二是看能否增强胰岛素β细胞的功能；三是看其能否减缓人体内对淀粉、葡萄糖的吸收。显然，作为食物来说，前两个功能南瓜不具备，但它具备第三个功能，即南瓜中含有纤维素，进人人体附着到肠壁上，使肠壁减少对肠道内淀粉、葡萄糖物质的吸收。如利用南瓜中的钴、铂、锌等微量元素对“糖友”的功能与保健只限于嫩南瓜，对特别粉甜老南瓜适量吃一点没有问题，但不能一概而论把南瓜作药吃。

传说故事

一、摇茄瓜的传说

相传，一年地球上洪水漫天，所有生灵都被洪水吞没，只剩下摇姓的兄妹俩，将大如磨盘南瓜剖开，兄妹俩把南瓜当小舟，坐在瓜中，随波逐流，待洪水退后方逃过一劫。兄妹繁衍生子，靠种南瓜度过荒年，因此民间有南瓜又叫作“摇(姚)茄瓜”，因是摇氏兄妹传的种。

二、南瓜雕空当灯笼的传说

这又是源于古代爱尔兰。故事是说一个名叫JACK的小孩，爱恶作剧。一天JACK死后，因为做了坏事不能上天堂，所以下了地狱。但在地狱里他冥顽不化，竟把恶魔骗上了树，随即在树桩上刻了个十字，恐吓恶魔，令他不敢下来。然后JACK就与恶魔约法三章，让恶魔答应施法让JACK永远不会犯罪为条件让他下树。地狱长知道后很生气，把JACK赶了出去，他只好提着一个萝卜灯在人间游荡，遇到人类就躲进去。渐渐地，JACK的行为得到了人们的原谅，小孩们在万圣节也纷纷效仿。古老的萝卜灯演变到今天，则是南瓜做的Jack-0-Lantern了。据说爱尔兰人到了美国不久，即发现南瓜不论从来源还是雕刻来说都比萝卜胜一筹，于是南瓜就成了万圣节的宠物。