田螺的最佳吃法、好处与坏处_田螺的药用营养价值与功效作用

田螺泛指田螺科的软体动物。田螺在全国大部地区的江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等淡水中都有分布，常见有中国圆田螺、中华圆田螺等。田螺可以食用的部分主要是它的肉质足。肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉，可在夏、秋季节捕取。

一、田螺有哪些药用价值和营养价值

田螺含有丰富的蛋白质、维生素及人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D和多种微量元素，营养成分的含量和组合都优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，营养价值仅次于虾。

中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋、散结、敛疮、止痛等功效，主治尿赤热痛、小便不通、痔疮、黄疸、脚气、水肿、消渴、胃痛、便血、目赤肿痛、湿疹、疔疮肿毒及小儿惊风等。我国民间用田螺防治疾病的历史十分悠久。现代医学研究还发现，田螺可治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮肿痛、中耳炎、佝偻病、脱肛、狐臭、胃痛、胃酸、小儿湿疹、妊娠水肿、妇女子宫下垂等多种疾病。田螺含有丰富的维生素B1可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒的人食用，同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合症、肥胖症、高血脂症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝患者食用。

一、食用田螺的坏处

(一)食用螺类要防止病菌和寄生虫感染。田螺一般长在水塘里，如果水质不好的话，容易受污染；如果螺内的大便没排干净，会有很多寄生虫，比如钉螺就是血吸虫的寄主。

食用的时候最好买河螺或者田螺，水塘里的螺少吃。买回来后用一个桶放清水

把螺养几天，每天换一次水，让螺把大便排净；煮螺的时候要煮透煮熟，确保杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。

(二)凡属脾胃虚寒，便溏腹泻的人忌食。

(三)因螺性大寒，所以风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食。

(四)螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

三、田螺食疗配方推荐

(一)田螺粥：田螺肉120克，用水略煮后捞起，去壳取肉；糯米100克，用煮田螺的水煮稀粥，待米煮透后，放入田螺肉一同煮熟食。可加猪脂、食盐少许调味。

选自《圣惠方》。田螺肉能清热止渴，糯米也“主消渴”，同用可以增强疗效。用于消渴饮水、小便次数多。

(二)田螺酒：田螺肉100克，捣烂，用黄酒约200毫升，微炖后，过滤取汁饮。选自《寿域神方》。本方取田螺除湿退黄，用黄酒可浸取田螺之汁。用于“酒疸诸黄”。

(三)治传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化：田螺500克养水中2~3天，使其排尽污泥废物，然后将田螺尾部敲去少许，与鸡骨草50~100克同煮汤服食。每日1次。