冠心病如何饮食调理？

动脉粥样硬化，是指全身大、中动脉的管壁内，沉积大量的胆固醇而形成的一种病理变化。冠状动脉粥样硬化，是指心脏的冠状动脉管壁内，有大量的胆固醇沉积所形成的种病理变化。有冠状动脉粥样硬化的心脏病，简称为冠心病。

我们已经知道，人体内血浆脂质的深度主要依靠体内调节，但亦受到膳食成分的影响。很多资料说明饮食与冠心病的发生发展有着密切的关系，由于饮食是可以控制的，所以调节体内脂质，对防治冠心病有它的重要性。在国际防治心血管会议上，对冠心病病因提出8个因素，即高血压、吸纸烟、体力不活动、肥胖、精神紧张的反应、血脂过高、糖尿病、遗传因素。其中至少两项是与饮食有关的。国外还有人认为饮食（特别是总热量）和遗传、情绪紧张是影响冠心病发生、发展和转归的三大因素。我国北京地区调查，则提出饮食是发生冠心病的五大因素之·一。故掌握好冠心病病人的饮食原则、具体饮食内容和进行合理的饮食治疗，是极为重要的。

【饮食原则】

控制热量，保持理想体重。

冠心病人的蛋白质需要。膳食中必需保证一定数量的蛋白质。摄入量应占总热量的12~15%，每天约60~80克，蛋白质来源应以植物蛋白为主。如大豆及豆制品、豆腐、豆浆、豆腐干等大豆制品。低脂肪的动物性蛋白质，如脱脂牛奶、鸡鱼类及少量瘦猪肉、鱼类对降低胆固醇也有利。

控制脂肪摄入的质与量。少用含饱和脂肪酸多的动物性食物如猪肉、牛肉、羊肉及含胆固醇多的内脏、肥肉、蛋黄，而宜多选用飞禽、瘦肉、鱼和其它水产品。牛奶宜用脱脂牛奶，鸡蛋少吃蛋黄。

控制食糖摄入。要严格控制碳水化合物摄入总量，尤其是控制食糖摄入量，一般以不超过总热量的10%为宜。

增加膳食纤维摄入。如糙米、杂粮和含纤维的蔬菜、水果等。

多吃水产海味食物。食物中的水产品除鱼子等含胆固醇较多外，鱼肉、虾、海带、海蜇、紫菜等都是优质蛋白质和含有不饱和脂肪酸多的食物。

提供丰富的维生素。如可经常食用含维生素C、P、E的水果蔬菜。

少量多餐。

【食疗验方】

（1）山楂煎。山楂20克，加水煎服，每日分次饮服，连服1个月为1个疗程。

（2）槐花山楂煎。槐花与山楂各15克，水煎代茶。

（3）何首乌，每日15克，水煎去渣，分2次服用。

（4）芹菜根5个，红枣10个，水煎服，食枣饮汤，每日2次。

（5）黄豆50克，加水煮熟，食盐调味，当点心食用。每日1剂，疗程不限。

（6）葛粉30克，加白自糖适量，用水拌匀，蒸熟（也可用沸水泡熟）食之，每日1次，疗程不限。

·（7）海带汤。海带量不拘，常煎汤饮服。

（8）淡菜荠菜汤。淡菜10克，荠菜30克，煎汤常服。无荠菜时用芹菜也可。

（9）椰子壳烧存性研末，每服6克，用水冲服，日服3次。治冠心病、心绞痛有效。

（10）香蕉花10克，用水稍煎，盐少量调味，饮服。可治疗胸痹、心痛。冠心病人，每日宜吃香蕉3只~5只，或以香蕉油加白糖，每次服1小杯，日服3次。

（11）马兰头。马兰头200克，常法炒吃。马兰头含糖类、脂类、鞣酸等，主要还含有黄酮甙，具有扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量的作用。

（12）油菜经常炒吃。因油菜具有破血行瘀作用，可治疗心腹气血痛。心绞痛患者宜食。

（13）绿豆。绿豆21粒，胡椒14粒，同研后开水调服，可治“心气疼痛”。

（14）灵芝。每次用20克，煎代茶饮，连饮1个月为1个疗程。

（15）龙眼肉。治心中怔忡，夜不能寐。以龙眼肉蒸熟，随便当点心吃。治验。·一少年心中怔忡，夜不能寐，其脉弦硬微数，知其心脾血液短也，便购龙眼肉，饭甑蒸熟，随便当点心，食至斤余，病遂除根（《医学衷中参西录》）。

又治气虚心悸，怔仲不安。取龙眼肉120克，大黑枣250克去核，共捣成泥为丸，每丸重9克，每次服1丸~2丸，日服3次，淡盐汤送下。

治验。崔英乐，西关铁路工人，其家属50岁，患心脏衰弱，脾虚，食欲不振，失眠，久病数年，服此药数次痊愈（《中医效方精选》）。

（16）南瓜大枣汤。老南瓜250克切成3厘米左右的块。小米100克，红枣10余枚同煮为粥，吃时可放红糖少许，早晚食用。

（17）蒸猪心。新鲜猪心一个（约6~7市两），剖开，散放白胡椒7粒在猪心上面，同时加放一个桔（或柑）子，再放一把铁剪刀（如无铁剪刀可放一块铁，不能用其他金属）。用铁锅蒸熟后，将铁剪刀拿开，去桔子皮，将猪心、胡椒、桔子心全部吃掉。如一餐吃不完，可分做两餐吃。间2天~3天吃-一个，共吃3个~5个为一个疗程。吃时要配合服用“复方丹参片”（西药）。湖南××××医院主任医师，已年逾古稀，有严重冠心病，服用后显效。

（18）荷叶、山楂叶各适量，水煎或开水冲浸，代茶随饮或每日三次。

（19）菊花、生山楂各15~20克，水煎或开水冲浸，每日1剂，代茶饮用。

（20）薤白15克，葱白2茎，白面粉150克或粳米100克。将薤白洗净切碎，与白面粉用冷水和匀后，调入沸水中煮熟即可；或改用粳米-一同煮为稀粥。每日均分3次温热服。

（21）昆布、海藻各30克，黄豆150克，煮汤后加适量调味品服食。

【饮食禁忌】

（1）进食不宜过多过饱，力戒暴饮暴食。晚餐尤应控制食量，切忌太饱。

（2）控制食盐摄入量。

（3）严格控制烟酒。烟、酒对神经都有刺激作用，吸烟嗜酒往往成为脂质代谢紊乱的诱因。有人观察到，每日饮酒，可促进肝胆固醇的合成，引起血浆胆固醇及甘油三脂浓度的升高，酗酒能减弱神经系统的机能，对肝脏和其它器官也会产生不良影响。冠心病患者饮酒能引起心绞痛或心肌梗塞。

烟内含烟碱和尼古丁，能促进血管痉挛，降低大脑皮层的功能，也可使肾上腺分泌增加，促使动脉粥样硬化症的发展。美国曾对男性44万多名、女性56万多名病人作调查，吸烟男性中的冠状动脉心脏病的死亡率为不吸烟者的281倍；吸烟女性中冠状动脉心脏病的死亡率为不吸烟者的2倍，有人指出，当心脏及动脉细胞在含有烟碱的实验室培养基内生长时，就产生硬化作用。

（4）不宜多吃可可粉和巧克力。可可粉和巧克力都是产于热带中的可可果做成的，可可果经提炼，去掉脂肪，再行加工就是可可粉。

巧克力是可可粉加上可可果和牛奶等制成的。它们含胆固醇不算太高，国外报道，100克中含胆固醇70毫克左右。不过，可可果油本身含的胆固醇虽不算高，但对胆固醇的溶解度很大，所以冠心病患者不宜多吃。

（5）咖啡也不宜多饮。据美国波士顿大学医学中心吉克研究组观察发现，大量饮用咖啡和心脏病发作的关系，比吸烟与心脏病发作的关系更为密切，故亦宜注意。目前，国内以咖啡为饮料的已日见增多，所以值得提一提。

（6）少用含饱和脂肪酸多的动物性食物如猪肉、牛肉、羊肉及含胆固醇多的内脏、肥肉、蛋黄。