使用铜器有何饮食禁忌？

使用铜器有何饮食禁忌？

（1）铜器—醋

醋与铜器不宜长久接触，否则产生铜绿（碱式醋酸铜），用生有铜绿的铜器盛放食品，或烹炒菜肴则易中毒。因铜绿是一种有毒的铜盐，人体吸收后毒性表现为抑制酶活性需要的硫基，抑制红细胞葡萄糖6磷酸脱氢酶（G一6一PD）的活性，降低谷胱甘肽还原酶的活性。

损伤细胞膜，使细胞及细胞器因而受损，表现为溶血、少尿、休克、中枢神经抑制，重者死亡。

（2）铜器—羊肉

《本草纲目》。“羊肉以铜器煮之男子损阳，女子暴下物，性之异如此，不可不知。”铜遇酸碱高热，皆可起化学变化而生成铜盐，按羊肉为高蛋自食物，其生化万分极为复杂，在与铜共煮时，可能产生某种有毒物质，有害人体健康，古人虽不明其机理，但经验可信。

（3）铜器—一酸性饮料

铜与酸性饮料中的二氧化碳作用产生碱式碳酸铜（Cu2（OH）2CO），与柠檬酸作用产生柠檬酸铜（CuC.HO），这都是有毒物质，污染饮料后，味觉苦涩。人中毒后出现舌苔变黑，恶心等消化道症状。

（4）铜锅一一含维生素C的蔬菜

维生素C对氧很敏感，Cu+有促进抗坏血酸氧化的作用，所以烹调蔬菜时，应避免使用铜锅。