吃火腿应注意什么？

吃火腿应注意什么？

（1）不要使用刺激性较强的调味品。这是因为火腿味厚馨香，鲜美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味品调制，会遮盖火腿的本味，使其风味全失。

（2）不要干炒。因为F炒，火腿的鲜味就不易发挥出来。另外，火腿本来含水分就少，如再经过干炒，质地会变得更加千硬，使菜肴口感不佳。

（3）不要用酱或加酱油。否则，会改变火腿原有的特殊风味，使其芳香、鲜味皆无，口味愈重，色泽也会愈黝黑难看。

（4）火腿不宜放在冰箱内贮存。有的家庭为了使火腿的贮存期长一些，将买来的火腿放入冰箱贮存，其实，这种作法的结果适得其反。

这是因为，火腿在制作过程中是经过腌制的，因而氯化钠含量较高。在冰箱内，温度较低，火腿中的水份极易冻结成冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，而这种氧化作用又具有自催化性质，使氧化反应的速度大大加快，火腿质量明显下降，因而贮存期反而缩短。

正确贮存火腿的方法是，将火腿挂在避光通风的空间里，这样可以防止火腿中脂肪的氧化酸败，较长时间的贮存火腿。