吃五谷杂粮为什么有利于健康长寿？

据调查，在中国的百岁老人中，大多数不挑食、偏食，主食多是五谷杂粮，可谓“食不厌粗”。因为粗粮中的维生素、蛋白质含量多，而且所含纤维素丰富，对人体十分有益。五谷杂粮的种类丰富，主要有粳米、糯米、粟米、高粱、玉米、豆类、红薯等。

（1）粳米粳米似乎与医药无缘，其实早在东汉末年，医学家张仲景就已经用粳米来治疗疾病，在他的著名方剂白虎汤中就使用了粳米，用来补中气、和胃肠。后世的许多医家也在临床上使用粳米，可见粳米的药理作用是明确无误的。粳米为禾本科植物稻（粳稻）的种仁，性味甘平，能补中益气、健脾和胃，除烦渴、止泻痢、抗肿瘤，主要含有淀粉、蛋白质、脂肪，还含有少量B族维生素及乙酸、琥珀酸、柠檬酸、苹果酸等多种有机酸以及葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖。

（2）糯米是禾本科植物糯稻的种仁。在日常生活中，人们常用糯米做八宝饭、糯米粥。糯米性味甘温，能够补中益气，常用来治疗消渴尿多、自汗、泄泻等病。糯米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。其食用方法有：①糯米100克，红枣10枚，同煮稀饭常食，可以养胃止痛，治疗慢性胃炎。②赤小豆50克，白扁豆15克煮烂，后加入大枣20枚，莲子30克，糯米300克同煮，再将山药50克去皮切片放人粥中，以熟烂为度，常食可以治疗贫血。③糯米100克，薏米50克，红枣10枚，煮成粥，每日食用1次，可以益气安神，治疗神经衰弱症。如果体内平素有痰热风邪及脾虚不能转输，则不宜吃糯米。

（3）粟米是禾本科植物粟的种仁。性味甘咸凉，能和中、益肾、除热、解毒，常用于治疗脾胃虚热、反胃呕吐、消渴泄泻等病证。粟米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素和胡萝卜素、核黄素、尼克酸等。营养丰富，尤其维生素含量要比其他谷类高一些，因此老年人，还有疾病恢复期的患者，常吃粟米粥大有好处。食用方法：粟米50克，准山药30克煮成粥，可补脾养胃，治疗消化不良或老幼者做调养之用。

（4）高粱是禾本科植物蜀黍的种仁。性味甘涩温，能够温中、涩肠胃、止霍乱、去客风顽痹，治疗霍乱、下痢及湿热引起的小便不利等。

（5）玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。性味甘平，具有调中开胃、益肺宁心、降血脂等作用。玉米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸以及多量的不饱和脂肪酸和卵磷脂，因此多吃玉米制品可以促进脑细胞的正常代谢，有利于恢复大脑健康。经常吃煮熟的鲜嫩玉米，对冠心病心绞痛有一定的防治作用。将玉米研成粉面，加适量冷水调和，用适量粳米熬粥，粥沸后放入玉米粉，同煮为粥，适用于高脂血症病人，也可以治疗心脏病。长期食用玉米油，可以降低血液中的胆固醇，并且能够软化动脉血管。

（6）荞麦是蓼科植物荞麦的种子。性味甘凉，能够开胃宽肠、下气消积，可以治疗绞肠痧痛、肠胃积滞、慢性泄泻、噤口痢疾、赤游丹毒、痈疽发背、瘰疬、汤火灼伤等。其食用方法有：①荞麦面100克，炒黄，加砂糖适量，水调匀服食，每日1剂，连服1周，可以消食化积、清热止痢，治疗细菌性痢疾。

②鲜荞麦00克，藕节4个，水煎服，每日1次，连服5~7日，适用于血小板减少性紫癜。