如何通过食养护脾以求延年？

养生之“养”的繁体字为“養”，意即益寿养生当以食为主，而饮食对于人体的作用必须通过脾胃，中医脾胃即西医所指消化系统，欲使饮食有益于人体，全赖于脾胃功能，所以中医称脾胃为“后天之本”，要使自已身体健壮、抗病延年，首先要保养好自己的脾胃。

要保养好脾胃，首先得选择好最适合人类消化功能的饮食结构。目前世界上有两大膳食结构：一是以荤食为主体的西方膳食结构；二是以素食为主体的东方膳食结构。何种饮食最理想呢？从人体的肠胃功能与解剖特点上看：食肉动物小肠短，大肠直而平滑；素食动物胃复杂而大，大小肠均长。

人类胃肠结构则介于两者之间，稍接近于素食动物。所以，最适合人类消化道功能的饮食应当是以植物（五谷、蔬菜、水果等）为主，加上少部分的动物性食品组成。现在有人提出人类饮食需要高营养、高蛋白，也有人主张有利于人类健康的是素食，其实都是片面的说法。不少事实与实验表明，不当的饮食是疾病发生的重要因素。有关统计资料也证明，致癌因素中35%是来自饮食。目前饮食中的致病因素，大都是由于近200年来人类较快地改变了自已的饮食习惯所引起。机体的结构与功能是长期与外界环境交换物质而逐渐形成的，饮食质量改变太快，以致机体结构与功能不能很好地相适应，就容易产生病变。所以恢复与人类消化道结构与功能相适应的饮食，则有益于保养好脾胃，亦是防病延年的主要措施之一。

其次，保养脾胃功能必须注意节制饮食的量。这早在《黄帝内经》中就提出益寿须饮食有节的观点。为了证明这个道理，科学家们通过小白鼠试验发现：限制在半量饮食的小白鼠寿命要比终日饱食的小白鼠寿命长2倍以上，这就是著名的“麦卡效应”。不加节制地过多饮食，增加了肠胃道的额外负担，不仅易引起许多消化道疾病，而且使血脂升高，导致动脉硬化，诱发糖尿病、老年性痴呆等，甚至影响免疫功能，造成早衰。我国古代伟大的诗人陆游活到86岁，他的益寿经验总结成一句诗是：“多寿只缘餐饭少。”民间也有句谚语：“少吃一口，多活一岁。”唐代医家孙思邈提倡“饱中饥，饥中饱”的饮食法，很有道理。可见饱食有损健康，节食能延长寿命，节食使人体脾胃功能长久地保持良好状态，从而使各系统器官，特别是内分泌、心脏、大脑神经等重要器官保持年轻化。

要使饮食有益于身体健康，还取决于“胃口”能否接纳。

有许多人认为食物越高档，越昂贵，那么“补益”的价值就越高，这是一种偏见。我国传统医学有句俗语“食以胃喜为补”。

即言各人的饮食按照自己的喜好、需求与习性选用则更有益于身体。人们对食品的喜恶，首先反映在“胃口”上，如果对某种食品摄入的“胃口”很好，大都对机体有好处；反之，如产生厌恶，或大倒胃口，就对身体不利。有些少数民族地区有生吃雏鼠的习惯，尽管它具有较高的营养价值，但一些人乍听起来就会感到恶心，更谈不上吃进口以补益了。人们对某些食物的喜恶，也是机体自我调节与自我保护能力的一种反应。尽量选择适合自己胃口的饮食，有益于保护脾胃功能，更有利于人体的身心健康。