夏天绿豆和什么煮?怎么吃

养生之家导读:在酷热难耐的夏天,人们都知道喝绿豆汤可以清热解毒。那么怎么吃清热解毒呢?下面小编为您详细介绍。

在酷热难耐的夏天,人们都知道喝绿豆汤可以清热解毒。民间广为流传“夏天一碗绿豆汤,解毒祛暑赛仙方”这一谚语。其实,早在古代,人们就懂得用绿豆汤清热解毒。

夏季,人体内的阳气最旺,这个时候由于天气炎热,人们往往会吃很多寒凉的东西,这会损伤阳气。而绿豆虽性寒,可清热解暑,但它同时有养肠胃,补益元气的功效,实在是夏天的“济世良谷”口关于绿豆的功效,唐朝孟洗有云:“补益元气,和调五味,安精神,行十二经脉,去浮风,益气力,润皮肉,可长食之。”清朝王士雄在《随息居饮食谱》称其“甘凉。煮食清胆养胃,解暑止渴,润皮肤,消浮肿,利小便,止泻痢,醒酒弭疫…”中医认为,绿豆性味甘寒,入心、胃经,具有清热解毒、消暑利尿之功效。《本草纲目》记载,绿豆消肿下气,治寒热,止泻痢,利小便,除胀满,厚实肠胃,补益元气,调和五脏,安精神,去浮风,润皮肤,解金石、砒霜、草木等一切毒。

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现代研究认为绿豆的功效主要有以下几种。

(1)绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加所必需的营养。

(2)绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛。

(3)绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。

(4)绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒。(5)绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

虽然绿豆有诸多好处,但是体质虚弱的人不要多喝绿豆汤。从中医的角度看,寒证的人也不要多喝。另外,由于绿豆具有解毒的功效,所以正在吃中药的人也不要多喝。

绿豆薏米粥

原料:绿豆20克,薏仁20克,冰糖适量。

做法:薏仁及绿豆洗净后,用清水浸泡隔夜。薏仁加3杯水放入锅内,用大火煮沸后,改用小火煮半小时,再放入绿豆煮至熟烂。加入冰糖调味即可。

功用解析:清热补肺、消暑利水、美白润肤。

绿豆排骨汤

原料:排骨350克,红枣50克,绿豆50克,姜10克,清水1200克,盐5克,鸡精3克,糖1克。

做法:将排骨斩件汆水,红枣洗净,姜切片,绿豆洗净待用。洗净锅上火,放入清水、排骨、姜片、绿豆、红枣,大火烧开转中火煲45分钟,调味即成。

功用解析:补血、养心、安神。

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