为什么经常食粥也可以益寿防衰？

粥，俗称稀饭，如用某些中药加适量的米谷同煮为粥，则称为药粥，或称药饭。药粥是以药疗疾，以粥扶正的一种食疗方法，在我国具有悠久的历史。

远在春秋战国时期，我国医药学书籍就有药粥的记载。

《黄帝内经素问·玉机真脏论》说：“浆粥入胃，泄注止，则虚者活。”张仲景在《伤寒杂病论》中有很多方剂是米、药同用，或药后食粥调养或食粥以助药力，实乃应用药粥的先驱。唐、宋以来，医家应用药粥日益增多，孙思邈著《千金要方》，孟选著《食疗本草》，陈士良著《食性本草》等书中，对药粥的记载很多。

宋代官方编纂的《太平圣惠方》，收集了宋代以前方书中和流传民间的药粥，共129方。元代御厨忽思慧著《饮膳正要》，记载了上百种宫廷药膳食品，其中有不少药粥。明代李时珍著《本草纲目》，收载药粥62方，并列了专节，对其功能、主治分别作了介绍。到了清代，研究药粥的医家和学者日益增多，如王士雄《随息居饮食谱》，专门总结了食疗的经验；曹燕山著《老老恒言》，其中介绍了100种粥；光绪年间黄云鹤著《粥谱》

一书，载有粥方200多个。近代名医张锡纯，积数10年的经验，对山药粥的应用，可谓得心应手，灵活多变，他以山药为基本方，创制了“珠玉二宝粥”、“三宝粥”、“薯蓣半夏粥”。现在，我国民间有的地方还流传着“春季吃菜粥，夏季喝绿豆粥，秋季吃藕粥，冬季喝腊八粥”的风俗在临床上，也经常用药粥辅助治疗某些疾病。

中医学认为：脾胃为后天之本。“脾胃无损储无虑”，若“胃气一散，百药难施”，而粥食最大的功效就是健脾益胃、培补后天，故对老年体弱者及病后需调理者最为适宜。随着老年人消化器官的日益衰老，同时也就带来了机体化功能的减退。首先是牙齿磨损和脱落，影了对食物的咀嚼和消化；其次是消化器官粘膜萎缩，使老年人易出现消化不良、胃肠扩张及便秘等现象；再就是睡液、胃液、十二指肠液等消化液分泌减少，使老年人消化淀粉、蛋白质、脂肪的能力大大降低。正因为以上原因，老年人欲益寿采用食粥法是最适宜不过的了。

再从药粥（饭）的特点来看：其一，食药同源，食药同用。

药物与米谷配伍，相须相使，成为具有药物治病和食物营养相互协同作用的药膳。其二，药粥重在健脾养胃，培补后天。

《医药六书·药性总义》说：“粳米粥为资生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品。”第三，药粥是便于服用的剂型。服食方便，易被吸收，长期服食，无副作用。第四，药粥的煮制方法简便，可用中药直接与米谷同煮为粥，也可以先把中药研为细粉，再与米谷同煮，还可以把原药汁与米同煮，或先将中药制取药汁，兑入米粥内煎服。第五，品种繁多，味美爽口，用于煮粥的原料十分丰富，粮食中有粳米、糯米、粟米、玉米、高粱等，配料中则有莲子、绿豆、赤豆、百合、板栗、菱粉、大枣、核桃、黑芝麻、肉类及蔬菜等，煮成的粥，品种繁多，味美爽口，色、香、味俱全能使人胃口大开。

正如南宋诗人陆游在《食粥诗》中所说：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”由此可见，粥食确是饮食益寿之佳品。