常见的食疗专著有哪些？

我国的食疗方法，颇具特色，源远流长。《黄帝内经》、《神农本草经》等医籍中都有食疗内容。到了唐代，孙思邈的学生孟选在总结秦汉以来丰富的食疗经验基础上，加以己见，写出了我国第一本食疗专著一《食疗本草》。本书记载了食品的性味与保健功效，强调了食物的防病治病作用，也认识到某些食物多食或偏食后引起的不良反应，对食物的加工、贮存和烹调方法也有一定叙述。

我国古代最有影响的食疗专著是元代宫廷御医忽思慧所撰的《饮膳正要》，成于1330年。集元代以前饮食疗法之大成，对后世饮食疗法及药膳学的形成和发展有较大影响。书中选录了历朝所进用以山珍海味所做的羹、粉、汤、面、粥、饼、馒头等延年益寿之品，载有食疗诸病，常用方药的主治功用，四时所宜，五味宜忌，服药食忌等，还介绍了米、谷、果、菜、兽、禽、鱼、调料之性味、毒性，功用，过食危害及烹调方法等，至今仍有参考价值。

明代朱所撰《救荒本草》，从可食植物角度大大扩展了药食两用类植物的范围。成为特殊意义上的食疗著作。清代王士雄，是著名的温病学家，撰有《随息居饮食谱》一书。他在总结前人食疗经验基础上，参以己见，特别强调节制饮食的重要性和食疗的必要性。内容通俗易懂，有实用价值。清代名医费伯雄的《食鉴本草》，记载食物95种，药膳及有关食品75种，还著有《食养疗法》、《本草饮食谱》两书，强调食养补虚，祛病延年。清代黄鹄辑的《粥谱附广粥谱》，共收药粥方200多个，为我国第一本药粥专著。清代章杏云所著《饮食辨录》，内容丰富、详细，是一本重要的食疗养生专著。

近代以来，我国的食疗专著有了新的内容。一方面衷中参西，一方面在传统食疗方法上有所发展。继丁福保评译了日本的《食物新本草》以后，1932年张拯滋《食物治病新书》、1937年杨志一等的《食物疗病常识》及《补品研究》、1938年程国树的《疾病饮食指南》依次问世。

现代食疗专著较多，尤其是80年代以来，大部头书籍相继问世。彭铭泉主编的《中国药膳学》，1987年上海科学技术出版社出版钱伯文主编的《中国食疗学》，1988年施奠邦主编的《中医食疗营养学》，1992年王者悦主编的《中国药膳大辞典》等，均有一定影响。此外，胡珍珠等的《家庭食疗手册》、谢永新等的《百病饮食自疗》、周小寒的《临床食疗手册》、刘国普等的《内科病饮食疗法》、蔡武承等的《中国药膳大观》等书有一定实用价值，可供学习参考。