含乳饮料为何不能代替牛奶？

含乳饮料为何不能代替牛奶？

很多家庭都将口味较好、易于被孩子所接受的含乳饮料当成牛奶买给孩子喝，甚至有些学校也选择含乳饮料作为“学生奶”给学生饮用。从营养学角度来看，含乳饮料是不能代替牛奶的，它与牛奶、酸奶和乳酸菌饮料是有区别的。

我们讲的“奶”，包括液体奶（如鲜牛奶、纯奶和酸奶）和固体奶（各种奶粉）。液体奶或奶粉乳液中各种营养成分应接近鲜牛奶。比如，每100毫升乳液中蛋白质含量不得低于2.5克。也就是说，各种商品名称的“奶”或“乳”，必须确保其营养成分的含量，否则就只能称其为含乳饮料，而不能叫做“奶”或“乳”。

酸奶是鲜奶或脱脂奶经过乳酸菌发酵的产品，在发酵过程中会产生人体所需的族维生素，牛奶中的蛋白质被分解为容易吸收的多肽和氨基酸，酸奶中的乳酸菌在肠内还有抑制腐败菌的生长、调整肠道菌的作用，因此，它基本保持了牛奶的营养成分，是具有保健作用的食品。

乳酸菌饮料是用牛奶、奶粉或豆粉为原料，经乳酸菌发酵的产品，其含蛋白质大于0.7%，这类产品如果不经灭活，则还含有有益于健康的活乳酸菌，乳酸菌饮料含营养素少于酸奶，但也有一定的维生素和人体必需的氨基酸。

含乳饮料，从本质上讲它是饮料而不是奶，虽然其中含有必备的牛奶成分，但那只是为了“提味”，其含量是微不足道的，它是用稀释的牛奶或少量的奶粉为原料加人乳酸（一种化学物质）、香料、甜味剂，有的还加入色素调制而成，其中更多的物质是水。我们从蛋白质的含量上就不难看出它与奶的区别。按规定每100毫升“奶”或“乳”的蛋白质含量不得低于2.5克，而含乳饮料则为1克。由此可见，含乳饮料的蛋白质含量只相当于鲜牛奶的1/3左右，其他物质含量也大致如此。

所以，含乳饮料从营养角度来看，它与酸奶和乳酸菌饮料的成分和特点都是不同的，另外，乳酸菌饮料中加入食品添加剂虽为国家允许使用，但对婴幼儿是不适宜的。

因此，在购买奶制品时，一定要仔细阅读商品说明书中的成分和标签所注的名称，切勿将含乳的“饮料”误当成“奶”或“乳”。

而且，在购买含乳饮料时还应注意它的质量。