喝茶有哪些讲究？

喝茶有哪些讲究？

中国人有喝茶的习俗，且历史悠久，形成了丰富的茶文化。喝茶还有许多讲究呢！

茶叶有三大特性，只要了解了这些特性，在购买和保管中就自然有办法了。

茶叶的第一大特性是吸湿性。它能随空气中的湿度增加而增加所含水分。一般茶叶的含水量为7%~9%，如果超过了10%，就会逐渐引起质的变化，时间长了就要发霉，而发霉的茶叶被人饮后于身体健康无益。

茶叶的第二大特性是陈化性。茶叶与酒完全相反，酒类是越陈越香，而茶叶是越新越好。如果茶叶储存时间过长，就会陈化失去香味，汤色也会变暗。茶叶含水分越高，陈化也越快。

茶叶的第三大特性是吸收异味。茶叶中含有一种烯萜类物质，这种物质能将异味分子吸附在自己身上。如果把茶叶与咸鱼放在一起，就会吸进鱼腥味；和化妆品放在一起就会吸进胭脂味。

根据这三大特性，在保管的时候就要注意将它放在清洁、干燥的地方，千万不要与有气味的物品如烟、酒、樟脑、汽油等放在一起。装茶叶的器皿在用后要盖严，防止茶叶陈化走味。另外，每次购买时要少买一些，保存期不宜过长。

饮茶还有许多讲究。

1.茶宜常饮，但不宜过浓过量。这是因为茶有助消化、解油腻、祛暑热、提精神的功能，但饮过浓的茶，可导致胃功能失调。

2.茶宜现冲现饮，不宜饮用隔夜茶。因为现冲现泡的茶味香，营养也丰富，而隔夜茶不但没有多少营养，且味道差。

3.水温要适宜。泡茶宜用水温不太高的开水冲泡，而不应用刚刚煮沸的开水冲泡。因为水温过高不仅使维生素损失量大，还会产生一种苦涩味。至于用什么水温冲泡，这要看茶叶是什么品种。中档茶可以用90℃的开水冲泡，高档茶就应待开水放冷到70℃或80℃时再泡不迟，乌龙茶则需先倒开水后放茶叶。

4.饮茶宜不断调换品种。因各类茶叶的产地、品种和加工方法各有不同，所以含有的营养成分也各有不同，较好的安排是：夏饮绿茶，冬饮红茶，春秋两季饮花茶。

5.早晨空腹不宜饮茶。因为这样会引起兴奋和出现尿频、心慌，并影响肠胃功能、妨碍人体对铁质和维生素B的吸收。

饭前也不宜饮茶。因为饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还可能使消化器官对蛋白质的吸收功能暂时下降。

饭后不宜马上饮茶。因为茶叶中的鞣酸能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用，从而影响人体对这些物质的吸收。

科学研究已经证实，通过饮茶，茶叶所含的胡萝卜素完全可以补充人体中的维生素A的不足和提高血浆中胡萝卜素浓度，降低白内障的发病率。因此，适当饮茶可以防止白内障，尤其是老年人更宜多喝茶。

据研究资料表明，我国主要恶性肿瘤的死亡率与人群尿液中的亚硝基化合物的排出量成正比。因此，在人体内合成的亚硝基化合物就可能成为人类某些癌症（不仅是膀胱癌和肾癌）的重要病因。而一个人如果坚持饮茶，比如一天1杯3~5克的绿茶，就能阻止在人体内进行的合成亚硝基化合物的反应。

科研人员曾研究了绿茶、红茶等对黄曲霉素性肝癌的影响。

结果发现，饮用绿茶的肝癌患者，不论是肝癌病灶的总体积，还是每一个肝癌病灶的体积，均要显著小于未饮绿茶的对照组。它提示我们：绿茶有明显的抗癌作用，而红茶等也略有抗癌作用。