卵磷脂对人体有哪些功能？

卵磷脂对人体有哪些功能？

卵磷脂最初由蛋黄里分离出来，由磷脂分子、不饱和脂肪酸、胆碱和肌醇几部分组成。它们从不同方面影响着人体的新陈代谢，具有广泛的生理活性。卵磷脂不是维生素，但含有B族维生素中的胆碱和肌醇；它不是油类物质，但富含大量不饱和脂肪酸；它不是矿物质，但却含有磷元素和丰富的蛋白质。

人体含有两种磷脂成分，卵磷脂和脑磷脂，而以卵磷脂为主。卵磷脂是人体细胞的重要组成成分，主要存在于生命器官（如脑、肝、心、肾和生殖器官）中。人体不能合成卵磷脂，必须每天从外界摄取。若摄入不足，则会产生多种疾病。

卵磷脂是强有力的乳化剂，能把脂肪和胆固醇“乳化”成极细微粒，甚至能化解已形成的“粥样硬化斑”，进而降低血脂，减少中风和心肌梗死等症的发作机会。作为乳化剂，卵磷脂还能帮助人体吸收脂溶性维生素A、D、E、K等，以供人体正常代谢之需。

卵磷脂还能促进腺体分泌、调节和平衡内分泌系统，并能帮助分解皮下脂肪，促进机体新陈代谢等，此外还有保肝作用。

老年人和体弱多病者更需补充卵磷脂。人体长期缺乏卵磷脂，细胞膜硬化，思维迟钝，动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病等“现代文明病”便接踵而来。

补充卵磷脂最好的办法为食补。含卵磷脂丰富的食品为：蛋黄、大豆、猪脑、猪肝、蘑菇、花生和核桃等。食补仍不足者可用药补，目前已有商品型的卵磷脂供应，疗效确切，副作用小。

卵磷脂的口感也不错，可作为一种多功能食品添加剂，如冰激凌的滑润细腻，面包的香甜软，奶粉的速溶等，都是添加了卵磷脂的缘故。可见它早与人类健康结下了不解之缘。

须提醒人们注意的是，许多脂肪类食品，虽含有不少卵磷脂，但也含有很高的胆固醇（如猪脑），老年人及心血管病患者应慎食。