为什么使用微波炉时忌炉门关闭不严

微波炉是一种利用微波频谱或稍低于微波频谱的超高频电磁能来加热食物的炉子。这种微波电磁能来自于磁控管，它产生频率为2450兆赫的超短波，即微波在1秒钟内正负极性变换次数达24~25亿次。微波炉是一种高效炊事用具，不但致热的速度快，而且避免烟熏火燎和油烟污染。在美国有75%以上的家庭拥有微波炉。因为使用微波炉既简单方便，又节省时间，所以有的人认为用它来烹调食物一定是尽善尽美的了。实际不然。

微波炉在烹饪食物过程中，不是通过将炉内空气加热使食物变熟，而是快速地直接碰撞和激化，即碰撞和激化水分子，使水分子与水分子之间的摩擦产生热，食物吸收了这一热量而使食物变熟，因此，微波炉并不能使食物整体受到均匀加热。食物中心部分温度的升高值，明显低于表层，以致中心温度比表层温度低，不足以完全杀灭病菌。

由于微波炉把食物中的水分吸到表面形成水饱和，产生复杂的“糖——氨基褐变反应”，即所谓“美拉德反应”。最近研究又发现，微波炉在加热食品时，会产生噻吩吡咯等物质，是导致微波炉食品鲜味降低的主要原因。因此，用微波炉烹制的食物常易失去诱人的色、香、味。前不久，英国科学家还证实，微波炉有沉淀盐分的作用。他们做了个煎土豆试验，盐放得越多，土豆内的盐分也聚得越多。

此外，金属对微波具有反射作用，微波炉中的容器不宜采用金属材料，必须采用既能让微波通过，又能耐高热的材料，用纸、木、树脂加工的餐具都不适合，必须用特殊材料制成的餐具才能使用，如耐热玻璃、瓷器、陶器、保鲜膜等。

微波炉和电视机、收音机、计算机这些电器用具都是消耗电能的，启开时都产生电磁场，导致电磁污染。由于我们的大脑是靠电能工作的，这种电能有弱的脉冲，在电磁场的作用下，大脑和神经系统的工作就经常受到干扰。人体是由大部分水组成的一个理想导体，它像一根天线一样能接收电磁波。

微波炉如果使用不当，可能对人体造成伤害如当微波炉的微波外泄到眼睛时，就会与眼球内的水产生共振，使眼睛灼伤，久而久之，；，

可导致白内障；外泄的微波对孕妇、腹中的胎儿也会造成影响。为了避免上述弊病，使用微波炉时应注意以下几点：（1）经常用热水或清洁剂清洗微波炉内部，特别注意清除门上的残渣，以避免由于门关不严，而导致微波泄漏。

（2）启开微波炉后，人应当远离微波炉或人与微波炉的距离至少在1米以上，应避免长时间在微波炉前工作。

（3）不要在微波炉内使用金属容器、搪瓷容器，以免产生电火花或容器爆炸。

（4）微波炉应购买有质量保证和经检验合格的产品。