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为什么烧煮肉骨中途不宜加冷水

浏览：编辑：Holiday   来源：养生之家   发表时间：2021-08-25 16:31:02
养生之家导读：肉类、骨头中含有大量蛋白质和脂肪，为什么烧煮肉骨中途不宜加冷水？下面小编为您详细介绍。

肉类、骨头中含有大量蛋白质和脂肪，若在烧炖中途加冷水，汤的温度发生变化，蛋白质和脂肪会迅速凝固，肉、骨表面的空隙骤然收缩，不易烧酥，汤鲜味也会减退。

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烧煮肉骨中途不宜加冷水

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