为什么绿叶蔬菜忌焖煮
养生之家导读：绿叶蔬菜都含有不同量的硝酸盐，烹调时焖煮时间过长，为什么绿叶蔬菜忌焖煮？下面小编为您详细介绍。
绿叶蔬菜都含有不同量的硝酸盐，烹调时焖煮时间过长，硝酸盐就会还原为亚硝酸盐，则可引起中毒。亚硝酸盐进入血液，把低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去运送氧气的能力。其初期出现皮肤、黏膜青紫，组织缺氧，产生“窒息。因此焖煮时间过长的蔬莱忌食用。
绿叶蔬菜都含有不同量的硝酸盐，烹调时焖煮时间过长，硝酸盐就会还原为亚硝酸盐，则可引起中毒。亚硝酸盐进入血液，把低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去运送氧气的能力。其初期出现皮肤、黏膜青紫，组织缺氧，产生“窒息。因此焖煮时间过长的蔬莱忌食用。
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