为什么忌早餐鸡蛋加牛奶

随着我国人民生活水平的不断提高，饮食从“温饱”向“营养”

过渡已成为人们的共识。但是，有人不懂得如何增加营养，怎样吃饭才有营养，认为多吃有营养的东西就会有营养其实，人体所需营养素有多种，富含某种营养素的食物，其他营养素并不一定含量高。所以，有时营养价值高的东西，如果吃法不当，也不会收到理想的效果。

，

比如有人在早上吃饭时，为了省事，更为了“增加营养”，通常是1杯牛奶加上2个鸡蛋。自认为是一道很好的食谱，其实不然。让我们分析一下就知道了。

蛋白质、脂肪和碳水化合物都是人体热源物质。其中碳水化合物担任热量供应的主角。这是因为粮食中碳水化合物的含量占绝大部分，货源充足，且储藏稳定，加工方便。在碳水化合物供应充足的情况下，脂肪作为热源物质的作用降至次要的位置，而其主要作用则是改善食物的适口性。蛋白质作为热源物质的作用就降至更次的位置，而它的主要作用是维持人体组织的生长、修补和更新。

在碳水化合物供应不足时，脂肪和蛋白质作为热源物质的作用就上升为主要位置，优先作为热源为人体的运动、工作和学习提供热量。早餐完全不摄入碳水化合物，而只摄鸡蛋、牛奶等高蛋白食物，显然它们的主要功能已被降为次要位置，而不得不为了人体的活动而“燃烧自己”，提供热量。这既是一种营养素的浪费，又使得体内氮平衡受到破坏，从而使机体遭受损失。假如早餐中加入适量碳水化合物含量丰富的食物，即可避免上述情况的发生。比如，馒头加鸡蛋或牛奶佐烧饼。