为什么说吃鸭肉可助老年人延缓衰老

为什么说吃鸭肉可助老年人延缓衰老

鸭肉属于禽类白肉，和红肉相比，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，同时，鸭肉富含维生素E，能够帮助老年人利尿消肿、养胃助消化，并有延缓衰老的作用。因此，老年人餐桌上不妨多加点鸭肉。

虽说鸭肉对老年人益处多多，但如果烹饪方法不当，就会对老人的健康产生不利影响。

鸭肉的脂肪含量少，要想做得“香”，在烹调时就要加入较多的油，像烤鸭、板鸭都是看起来油亮亮的，但这些烹饪方法做出来的鸭肉不适合老年人食用。

下面介绍一种适合老年人吃的粳米鸭肉粥：将250克鸭肉洗净，用料酒、盐煨20分钟放在清水中熬成鸭汤，然后把100克粳米放在汤中煮成粥即可。做好后加点新鲜的蔬菜叶即可。用鸭肉和粳米搭配做成鸭肉粥，不用放油，在煮鸭肉时还要把漂在鸭汤上的浮沫和油花撇掉，这样一来，老年人的脂肪摄入就会保持在一个最合适的量上。

鸭肉粥还有养胃的功效，对脾胃消化能力差的老年人，是非常适合的。对老人来说，鸭肉粥的另一个功效是利湿消肿。老年人循环能力较弱，有时一觉醒来，会发现“胖头肿脸”，走路时间长了，腿脚也会“变粗”，如果不是器质性疾病造成的，可能就是生理性的水肿，要过一段时间才会慢慢消失，要是天天喝一碗鸭肉粥，大约10天，这种水肿就会消失了，因为水肿大都容易在早晨起床发生，所以鸭肉粥最好在前一天晚餐食用。

值得提醒的是，鸭肉是凉性的，对于有些体寒的老年人，如一着凉就腹泻、手脚冰冷，可以预先将粳米做一下处理，将粳米炒至微微发黄，这样粳米就是性温之品，能够中和鸭肉的凉性，将其保健的作用最大化。