食醋有什么医疗保健作用？

我国食醋种类很多，有名的如镇江的糟醋，四川的麸醋，山西的老陈醋，天津附近的独流老醋等。质量好的食醋，酸而微甜，带有香味，不仅是调味佳品，而且是良好的健胃剂，有增进食欲，帮助消化的作用，具有多种疗病健身的功用。

增食欲助消化醋能使胃液增加，食欲加强有助于消化烹饪菜肴可增加鲜、甜、香等味道，还可保护食品中维生素C不受破坏。炒蔬菜、炒豆芽时加点醋，既可保护维生素C，又可使菜肴更脆嫩可口醋能溶解植物纤维和动物的骨质，除腥膩，适胃口，更营养（特别是有利于动物食品中钙质的吸收）吃油腻的食品蘸醋吃，可减少油腻感，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛。

抑病菌防疾病食醋中的醋酸是良好的抑菌和杀菌剂。夏季食醋可防肠道传染病；食醋对流感病毒也有一定的抑制作用，在流行期间用之防流感是最简便易行、经济有效的措施：（1）个人防护可用口、鼻洗漱法。食醋与开水按1:1比例配制，待温，于口腔及咽喉含漱，然后用剩余食醋冲洗鼻腔，每日早、晚各1次。

（2）集体鼻咽喷雾法。可用食醋煮沸后，装入喉头喷雾器，让接受喷雾者仰头张口，在两鼻孔和咽喉部各喷2~3下，每日1次，连续3天。

（3）家庭空气消毒法。将食醋与水按1:1比例配制，装人喷雾器，关闭门窗，然后喷雾消毒。一般每间房屋喷液100~150毫升。隔日1次。

（4）住宅熏蒸法。关闭门窗，把醋倒入铁锅或沙锅内，以武火煮沸，使醋酸蒸气充满房间，至食醋煮干为止，食醋的用量为每间房子150毫升，连用5天。

祛病痛是良药早在《黄帝内经》就记载水肿病忌盐时，可用醋代替三国华佗已知用醋治疗由蛔虫引起的腹痛。东汉张仲景《伤寒论》载有“苦酒汤”，苦酒者醋也、认为醋可以治疗少阴病之咽喉痛。《本草纲目》说：“醋能消肿散水气，杀邪毒，理诸药”。中医认为，醋有开胃、消食解毒、散痛、治虫等各种功效。东京大学名誉教授谷士郎博士总结出食醋的五大医疗作用：（1）防止和消除疲劳；（2）降血压、防止动脉硬化；

（3）美容滋润清洁皮肤；

（4）有效杀伤致病菌；

（5）能抑制癌细胞的生长扩散。

醋在现代临床上应用十分广泛，如“醋蛋”、“醋泡冰糖”、“醋泡花生米”和“醋渍黄豆”等，是心血管病人的良药，既能软化血管，又可降低胆固醇益容颜乌须发食醋是美容佳品，醋里的酸性物质、甘油和醛类化合物对人体的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管松弛扩张营养供应充足，使皮肤濡润，特别适用于皮肤粗糙者。将醋与甘油按5：的比例混合涂敷面部，每日2次，能使皮肤细嫩、皱纹减少。在洗脸水中加一汤匙醋，盥洗后再换上清水洗净，也有美容作用。用陈醋200毫升加温水300毫升洗发不但对头屑多、头皮痒、头发分叉有良效，还能使头发乌黑、柔软、光泽。