如何掌握食疗宜忌？

中医认为，食物分酸苦甘辛咸五味。五味通五脏，即酸人肝，苦人心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。根据这些认识，可用不同的性味去补相应脏器的不足。但不能太过，太过度了则起相反的作用。古人还有“以类补类”之说，即以（动物）肝补肝，以心补心，以肺补肺，以肾补肾，等等。如夜盲症，中医认为肝开窍于目，食用动物肝脏可益肝明目。下面谈谈疾病食疗中的宜忌。

食疗所宜据元忽里慧《饮膳正要》和宋陈直《奉亲养老新书》所载诸病食疗所宜包括：（1）肝病，宜食粳米、牛肉、葵、枣之类；、、、

（2）心病，宜食小豆、狗肉、李、韭之类；

（3）脾病，宜食大豆、猪肉、粟、藿之类；

（4）肺病，宜食小麦、羊肉、杏、薤之类；

（5）肾病，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱之类；

（6）气虚，宜食牛乳，猪肚，羊肉，羊肝粳米，胡麻油等；（7）脾胃虚弱，宜食白面、小麦、生姜、羊肉、鸡肉、猪肝、鲫鱼、大葱等；（8）虚劳，宜食牛乳、牛油、母鸡、羊肾、羊肉羊骨髓鸡蛋、山药、粳米、蜂蜜、大枣、小米等；

（9）眼病，宜食猪肝、羊肝、鸡肝、鸡蛋、芡实、粳米、莲子等；（10）耳聋耳鸣，宜食猪肾、羊肾、鲤鱼脑、粳米、大葱等；（11）水气（浮肿、腹水等），宜食鲤鱼、水牛肉薏仁、赤小豆青粱米、大豆梗米等；

（12）发热烦渴，宜食冬瓜、西瓜、小麦、青豆、牛乳、野鸡等；（13）诸淋，宜食白蜜、藕汁、葡萄汁、小麦、青豆、葵菜等（14）诸痔，宜食鲤鱼、杏仁、野猪肉、鲇鱼肉等；（15）诸风，宜食黑豆、大豆、青粱米、大蒜、乌鸡、薏苡仁生姜、白羊头等。以上是古人在食疗上的临床经验总结，是值得借鉴的。

食疗禁忌古人认为：辛走气、气病勿多食苦；甘走肉，肉病勿多食甘；酸走筋、筋病勿多食酸。古人还认为：肝病应禁食辛，心病禁食咸，脾病应禁食酸肺病应禁食苦，肾病应禁食甘。

有关食疗禁忌方面较为具体的记载有：（1）痢疾应禁食猪肉和冷水（《肘后方》）；（2）消渴病（糖尿病）应禁食猪肉、油炸物及肥肉（《外台秘要》）；（3）水肿病应忌盐（《饮食须知》）；

（4）黄疸病应禁食猪肉、羊肉、酒、醋、冷水、蒜、葱等（《外治秘要》）（5）孕妇不能食螃蟹、豆酱以及藿香、生姜（《小儿卫生总微论方》）。

医疗实践总是不断发展的，古人的饮食宜忌可供参考。必要时可向医生咨询。此外，在食疗时，过咸或刺激性食物，对病人多不适宜。过威能泻肾水，损真阴；大热辛辣之品可损元气。还有个别人，对于某种食物有不良反应，如有人吃花生或鸡蛋可引起腹痛；有人吃虾则起风疹。对于这些个体差异，均应根据个别人的情况，列为食疗禁忌。