为什么说老年人食补保健炖品最好？

为什么说老年人食补保健炖品最好？

答：食补方法很多，哪种为佳？实践证明炖品最好。因为炖品不仅能保持食物的原味，而且营养物质大部分融于汤水中，不会丢失。下面介绍几种食补炖品。

（1）杜仲炖鸡：用料：嫩母鸡1只（750克左右），杜仲20克，姜5片。

制法：把鸡洗净，摘去油脂，放在炖器内，加清水250克，放入杜仲、姜片，炖器加盖，隔水文火炖4小时后调味服用。

特点：补而不燥，适合虚弱多病的老年人补用。

（2）火腿炖双鸽：用料：乳鸽2只，金华火腿75克，香菇50克，瘦猪肉150克，姜5片、黄油、精盐适量。

制法：先将乳鸽洗净与猪肉同放入沸水中烫一下，放入炖器内，加入火腿、姜片、黄油及沸水1000克。加盖放进锅内隔水文火炖3小时。然后将香菇洗净用温水浸泡30分钟，剪去菇蒂放入炖器内，加鲜汤250克，用文火再炖20分钟，端出用清盐调味后食用。

特点：香味浓郁，营养丰富，适于体虚乏力及手术后的老年人大补用。

（3）北芪党参炖羊肉：用料：羊腿肉500克，北芪25克，党参25克，黑枣10粒，姜片25克。

制法：先将羊腿肉切成五大块，放入沸水锅内焯一下，捞起用清水冲一下，放入炖器，生姜铺放于羊肉上；再以洗净去核黑枣与北芪、党参同放入炖器，加沸水250克，加盖隔水文火炖3小时，食用时加精盐调味即可。

特点：羊肉温补，有补气血、驱风寒、畅血流之功效，是怕冷、体弱老年人的最佳补品。