气郁体质的药膳调理方

养生之家导读:气郁体质是由于长期情志不畅、气机郁滞而形成的以性格内向不稳定、忧郁脆弱、敏感多疑为主要表现的体质状态。下面为您介绍气郁体质的药膳调理方。

紫苏生姜红枣汤

《本草纲目》认为,紫苏具有“行气宽中、清痰利肺、温中止痛”的功效,紫苏入药时,其功效甚佳,紫苏全株均有很高的药用价值,具有解表散寒、行气和胃的功效,治疗风寒感冒、恶寒发热、咳嗽气喘、胸腹胀满、恶心呕吐等。苏子含有丰富的维生素等营养成分,具有下气、镇咳平喘、润肺祛痰、宽肠的功效。紫苏梗可理气宽中,止痛安胎。

材料

鲜紫苏叶10克,生姜3块,红枣15克。

做法

1.先将红枣放在清水里洗净,然后去掉枣核,再把姜切成片。

2.将鲜紫苏叶切成丝,与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮。

3.锅开以后改用文火炖30分钟。

4.然后将紫苏叶、姜片捞出来,继续用文火煮15分钟即成。

功效

此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。

柑橘橘皮果酱

《本草纲目》认为,橘皮具有“理气调中,燥湿化痰、利水通便”的功效,适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰患者食用。橘皮除入药外,还可入菜,其保健功效非常强。在用陈皮烹制菜肴时,其苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味。

材料

橘子600克,甜菊2克,柠檬汁15克,麦芽糖300克。

做法

1.用盐搓揉橘子表面,以去除腊质,再用清水洗净擦干。

2.在橘子顶部划十字刀痕,顺刀痕剥下橘皮,泡入水中2小时以除去苦涩味。

3.橘肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜,去籽后人果汁机中打碎。

4.将泡水后橘皮放入滚水中煮10分钟。

5.取出泡凉,用刀切除白色部分,再切成丝备用。

6.泡橘子的水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮至水剩一半量,捞除甜菊。

7.再加入麦芽糖拌煮至溶化。

8.加入橘皮丝、橘肉碎用小火续煮。

9.熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除。

10.用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。

功效

本品具有润肺理气,健脾开胃的功效。

烹调小助手

橘皮的白色部分切除的越干净越好,才不会有苦涩的不佳口感。

也可于本菜谱配方中加入15毫升香橙酒,等煮至汁液变稠状后加入续煮二三分钟,增加风味。

干贝萝卜球汤

据《本草纲目》记载,白萝卜具有“下气定喘除痰,消食除胀,利大便,止气痛”的功效。萝b可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。无论是从营养和保健角度来看,还是从中医食疗的食性理论分析,萝卜都可作为蔬菜中对人体十分有益之品。

材料

白萝卜500克,干贝25克,料酒10克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克。

做法

1.干贝洗净,蒸好,备用。

2.姜葱洗净,姜切片,葱切段。

3.将白萝卜冲洗净,刮去皮,用小刀削成12个均匀的小球。

4.将萝卜球人开水锅中略烫一下,捞在凉水中冲凉。

5.取小碗一个,把蒸好的干贝码在碗底,萝卜球在上面,加料酒、精盐、味精、鸡清汤和蒸干贝的原汤,上放葱段、姜片,上笼蒸半小时。

6.将蒸烂的萝卜球、干贝取出,拣去葱、姜,留汤于锅内。

7.将干贝萝卜球翻扣在大汤盆内。

8.原汤锅上火,倒入鸡清汤煮。

9.待煮沸,撇净浮沫,加精盐、味精,调好口味,徐徐地倒在大汤盆内即成。

功效

干贝萝卜球汤以顺气消食、止咳化痰、除烦生津、散瘀解毒、清凉止渴、利二便的萝卜为主料,配以养阴滋补的美味海鲜之品干贝而成。二物配合,共具养阴滋补、化痰止咳、顺气消食之效。

茉莉花汆鸡片汤

《本草纲目》认为,茉莉花的香气可“上透头顶,下去小腹”,解除胸中一切陈腐之气。《食物本草》记载:“主温脾胃,利胸膈。”《药性切用》说:“功专辟秽治痢,虚人宜之。”《本草再新》说:“解清座火,去寒积,治疮毒,消疽瘤。”《随息居饮食谱》说:“和中下气,辟秽浊。治下痢腹痛。”《饮片新参》说:“平肝解郁,理气止痛。”现代医学研究表明,茉莉花所含的挥发油性物质,具有行气止痛,解郁散结的作用。

材料

鸡里脊肉150克,茉莉花20朵,鸡清汤1500毫升,鸡蛋2个,精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉、干淀粉各适量。

做法

1.将鸡里脊肉、茉莉花洗净,鸡肉切丁,茉莉花去梗。

2.葱洗净、切段,姜拍碎取汁。

3.先将鸡肉用精盐、料酒、味精、葱、姜汁、鸡蛋清调拌均匀,再放入淀粉内,并放在菜板上用擀面杖敲成薄片。

4.汤锅放水烧沸后离火,将鸡片放人沸水中汆透,捞出后用凉水浸泡。

5.将鸡清汤烧沸,放人料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味,再放入凉好的鸡片。

6.待烫熟后捞出,放人装有茉莉花的碗内,再将鸡汤盛入汤碗内即成。

功效

这款汤具有疏肝理气、补虚强身的功效,最适宜于体虚气滞之人。