豆浆不能和什么一起同吃？与豆浆相宜相克的食物有哪些

豆浆

豆浆为黄豆磨成之浆。主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾、钠及维生素B1、维生素B2、烟酸。豆浆铁的含量为牛奶的25倍，蛋白质及维生素B1、钾、钠的含量亦比牛奶略高，豆浆营养成分与牛奶基本相似。一般而言，婴幼儿喝牛奶好，老年人饮豆浆好，因为豆浆不含有胆固醇，且不饱和脂肪酸的含量较高，是一种物美价廉的滋补饮品。

1.医用效能

豆浆性平，味甘。有益气养血，健脾宽中，补虚润燥，下气清火，化痰通淋等功效。适宜虚劳咳嗽，痰火旺盛，哮喘，便秘，淋浊等患者食用。豆浆含有不饱和脂肪酸，又无胆固醇，对冠心病、动脉粥样硬化、脑梗死等有一定的预防作用。另外，豆浆含铁丰富，对缺铁性贫血有辅助治疗功效。

2.食用搭配

(1)豆浆与荸荠：豆浆与荸荠搭配食用，有清热解毒等功效。主治便血。

(2)豆浆与牛奶：据营养学家对牛奶及豆浆所含的13种营养成分分析，豆浆中所含的维生素A、维生素B，和钾、钠、铁都明显高于牛奶，只有钙、磷、糖略低于牛奶。其他，如蛋白质、脂肪等5种营养物质基本相当。豆浆不仅便宜，对许多中老年人，特别是对高血压及脑血管病患者来说，喝豆浆有利。若豆浆与牛奶同饮，其营养更加丰富，且能为人体补充全面的营养。

(3)豆浆与胡萝卜、黄瓜：胡萝卜与豆浆搭配，特别是添加牛磺酸，能促进对钙剂的吸收，增强体质，消除疲劳。牛磺酸属于非蛋白质氨基酸，但有特殊的生理功能，如消炎、镇痛、抗惊厥、降血压等，对婴幼儿神经系统的发育，神经传导及维持视觉功能有重要作用。亦可作为飞行员、运动员、矿工食品的优良添加剂。

3.食用禁忌

(1)忌饮用未煮熟的豆浆：生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂和皂甙，食后容易中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症。只有充分加热后才能将其破坏，因此煮豆浆时加热时间不宜过短。

(2)忌饮用过多：饮用豆浆过多会导致饮食性蛋白消化不良，出现腹胀腹泻等症状。

(3)忌用保温瓶存放豆浆：豆浆含有皂甙，能脱掉保温瓶里的水垢，并溶于豆浆中。另外，豆浆在保温瓶中也容易滋生细菌，饮用后可导致急性胃肠炎。

4.食物相克

(1)豆浆与鸡蛋：豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，能与鸡蛋中的黏蛋白结合，变成人体不易吸收的成分，造成二者营养价值降低。

(2)豆浆与红糖：豆浆与红糖搭配煮食时，豆浆中的蛋白能与红糖发生糖基化反应，生成毒性物质，即糖基化终产物，多食久食，容易导致动脉粥样硬化。

(3)豆浆与橘子：橘子含有较多的果酸，若与豆浆搭配食用，果酸与豆浆中的蛋白质结合成不溶性物质，使营养价值降低。

(4)豆浆与蜂蜜：蜂蜜中含有丰富的葡萄糖、果糖及少量有机酸，而豆浆中有丰富的蛋白质。有机酸能与蛋白质结合，使蛋白质发生变性，造成二者营养价值降低。

(5)豆浆与红薯。

5.食药相克

豆浆与药物相克。因此，饮用豆浆要与服药时间间隔20分钟以上，以免药物被豆浆中的某些成分破坏，影响药物的疗效及豆浆的营养价值。

6.食病相克

(1)对豆浆过敏者不宜食用：豆浆富含蛋白质，异性蛋白进入人体容易引起或加重过敏者的变态反应。

(2)肾功能衰竭者不宜食用：豆浆中含有蛋白质较多，蛋白质分解产生较多的尿素氮，多食可以加重肾功能衰竭者的病情。

(3)食积腹胀患者不宜多食：食积腹胀患者应消食除胀，不宜壅气补益。豆浆味甘，补益，食积腹胀患者多食，容易加重病情。

(4)感冒初期不宜食用：感冒初期邪气正盛之时，应当祛邪不应补益。味甘补益，食之将资助邪气，容易使病邪化热入里。