香蕉的营养价值与食用禁忌_香蕉的营养成分与性征用法

【性征】香蕉，又名蕉果，因其在生长过程中一叶舒展，一叶枯焦，故而得名。香蕉的原产地是印度和马来西亚，随着历史的发展，居民的迁移而传遍了世界各地。现在的品种共有130余种，有甘蕉、板蕉、芭蕉、鸡蕉、牛蕉、香牙蕉、瓶胆蕉、西贡蕉等等，其中香牙蕉是比较优良的一个品种。香蕉从宋代以前便开始在我国种植，广东、福建、台湾和广西等省区均有栽培。国外的香蕉有些生长得很特别，如几内亚的香蕉每单果可达到1千克以上，味似猪肉，可当作粮食食用，因而被称为猪肉香蕉。

香蕉的香味清幽，肉质软糯，甜蜜爽口，是很多人喜食的佳果，上市时间很长，可以长途运送及贮存，因此与苹果、梨子和柑橘一起并称世界“四大果”。中医认为香蕉性寒味甘。

【营养】香蕉有很高的营养价值，不仅富含维生素A、B、C、E，而且含有大量的微量元素镁和矿物质铁、钾。据测，每100克福建香牙蕉中含有水分74.2克，能量173.3千焦，脂肪0.2克，蛋白质1.3克，膳食纤维0.6克，碳水化合物23.1克，维生素B1 0.08毫克，维生素B2 0.05毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C11毫克，维生素E0.28毫克，钙8毫克，磷23毫克，铁0.3毫克，钾325毫克，镁38毫克，硒0.13毫克，另有锰、锌、铜、钠等矿物质以及5-羟色胺、去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺类物质。香蕉含钠很少，不含胆固醇，热量较一般食物低，因此多食不会使人增肥。香蕉中的糖分、果糖和葡萄糖各占一半，这一天然组成，对治疗脂肪痢和中毒性消化不良很相宜。香蕉含钾丰富，如能每天坚持吃上1只，可降低中风和高血压病的发生率。香蕉中的镁，对于预防癌症，消灭癌细胞有相当的作用。香蕉中的羟色胺物质，能促使人的情绪变得快活安宁，对心情不好的狂躁、抑郁都有一定疗效。这种羟色胺物质还能缓解胃酸对胃黏膜的刺激，同时激发胃黏膜细胞的生长，产生黏液膜来保护受伤的溃疡面，起到预防和治疗胃溃疡的作用。

我国中医认为香蕉性寒而味甘，有清热通便，解酒降压和抗癌的功能，特别能润肺滑肠。

【宜忌】香蕉具有止渴去烦、润肺肠、通血脉、填精髓等作用，因而适宜于大便干燥、痔疮、肛裂、大便带血之人以及高血压、胃溃疡、肺结核顽固性干咳、癌症病人等患者食用。平时心情不好以及缺钾缺镁之人亦可多食。

凡有慢性肠炎、虚寒腹泻者应忌食或少食香蕉，以免造成腹泻更甚。香蕉因含有较多的钾盐，肾炎患者如过多食用，容易并发高血钾症。糖尿病患者忌食或少食。外表颜色不均匀，绿的绿，黄的黄，有可能是涂用催熟剂过多而引起，以不吃为好。

【用法】香蕉主供生食，每天1~3只即可起到润肺、滑肠、解酒毒及降压等作用。也可以将香蕉研碎加入茶中，再加适当蜜糖饮用，对治疗高血压、动脉硬化及冠心病更为有益。

治疗痔疮及便后出血，可取香蕉2只，不去皮，炖熟，连皮食之。

治疗胆固醇血症，可用长香蕉的柄(称为香蕉萃)30克，泡水代茶常饮。

香蕉除了生食和药用外，亦可入o。如切片油炸当菜，作为点心的饼馅或蒸、煮、煎、熏作主食。还可作为酿酒的原料。