鸡肉的药用价值与功效-哪些人不能吃鸡肉

鸡肉

鸡肉即家鸡的肉,全世界约有一百多种,大致分家鸡、野鸡两大类.主要含有蛋白质,每百克含24克,还含有钙、磷、铁、铬和各种维生素及少量的脂肪,是标准的低脂肪高蛋白食品.

鸡肉性味甘、温,具补精填髓、益五脏、补虚损、健脾养胃、强筋骨、活血调经、止带的功效.适于贫血、久病体虚、水肿、肺结核、阳痿、产后乳少、虚寒泄泻、月经不调、胃纳食少等病患者食用.但用鸡肉须注意:雄雌两性虽均温性,但作用有所区别:雄鸡肉,其性属阳,温补作用较强,阳虚气弱患者服用适宜;雌鸡肉,其性属阴,阴血虚患者如老人、产妇及久病体虚之人服用适宜.

除鸡肉外,鸡内金、鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆、鸡脑、鸡肠、鸡血、鸡油、鸡蛋等,均可入药.

鸡肝有补肝、肾、安胎止血作用,适于心腹痛、食

积、夜盲、视力下降、贫血患者食用.

鸡肾有益肾填精的作用,适于头晕眼花、耳聋耳鸣、腰酸背痛、咽干盗汗患者食用.

鸡心有补心镇静作用,适于心悸、健忘、脑神经衰

弱、虚烦及各种心脏病患者食用.

鸡胆性能与鸡的其他成分明显不同,鸡一身皆温,唯此物味苦性寒,有清热、解毒的作用,适于百日咳、胆囊炎、风火赤眼等各种因火热所致眼病患者服用.

鸡脑人肾补脑,适于多梦易惊、小儿惊痫、眩晕、老年痴呆等多种神经精神病患者食用.

鸡油有润肤养颜作用,适于头秃、脱发、皮肤干燥者食用.

鸡血能养血安神,可用于治疗丹毒、支气管炎、功能性子宫出血、哮喘、溃疡病、慢性肝炎.

鸡内金为鸡身上入药最多的部分,具有健脾养胃消食作用.它是鸡胃里的内膜,色淡黄或黄绿,上有皱纹,鸡食人的东西均在此处消化.民间群众常把鸡内金晒干研末,掺入面粉中烙成焦饼,给小儿食用治食积,收效良好.现代研究表明:鸡内金所含有大量胃消化酶,对于消化吸收不良、宿食停滞、腹胀等症有良好的治疗作用.鸡内金还可用于治疗遗精及胆结石、尿结石等结石症.

一、药用价值与功效

(1)气管炎

①鸡胆2~4个,由糖拌和,一日2次服,连服5天为一疗程.

②鸡肺2只,花椒20粒,杏仁15克,将鸡肺洗净,放入花椒、杏仁,加盐少许,用湿纸包裹数层,火上煨熟,取出.切成薄片食用.每次1只,每日1~2次,连续服用.

(2)哮喘黑母鸡1只,米醋200毫升,去鸡毛、内脏,洗净,以米醋代水,煮熟后食用.用于哮喘日久,身体虚弱.

(3)低血压红枣15枚,栗子150克,鸡1只.先将鸡切成块,大火煸炒,后加佐料,煮至八成熟,加入红枣、栗子焖熟食之.

(4)肺结核大公鸡1只,当归150克,人参6克,公鸡去肠杂洗净,放当归、人参,煮至烂熟.10天吃1只,连吃3个月.服药忌房事.

(5)肺气肿中等鸡1只(大鸡半只),辣椒根15克,七叶一枝花7克,鸡加水放砂锅内炖烂,肉汤一只内服完,然后继续服用,直至病情好转,服药期间停止吸烟.

(6)中风后口眼?斜公鸡血适量,用注射器抽取公鸡血适量,趁热涂在脸较轻的侧,或加热涂之更佳.

(7)血虚头晕母鸡肉250克,当归30克,川芎15克.隔水蒸熟食用.

(8)心肌梗死鸡腿肉150克,人参、五味子各15克,麦冬25克,将洗好去皮的鸡腿肉和适量冷水同时入锅,用文火煨开10分钟后,下入洁净的药物,直煨至肉烂,加入少量盐、味精.稍加热后嘱患者服用.

(9)盗汗母鸡1只,去毛及内脏洗净,在鸡腹内加入熟地、生地各50克,麦芽糖100克,再加上一点姜、盐,蒸熟后分次吃肉喝汤.

(10)消化不良

①鸡内金30克,焙黄研末,每次2克,日服3次.

②鸡内金3~5个,炒黄,配莱菔子6克,麦芽16克,苍术9克,水煎服.

③鸡内金3个,麦芽15克,粳米60克,将鸡内金、麦芽共焙干研末,调入沸粳米粥中煮熟,然后再人少许调料,每日1剂,连服3日.用于食积不化、脘腹胀满.

④鸡内金适量研末,以乳汁送服.用于食积腹满.

⑤鸡心数个,槟榔1个,木香9克,共研细面,白开水送服.

(11)胃下垂

①鸡肉50~100克,黄芪100~150克,同炖,熟后吃肉喝汤.

②笋鸡(童子鸡,以母鸡最好)1只,干姜、公丁香、砂仁、党参各10克,去鸡毛洗净,保留心、肝、脾,切成小块,加干姜、公丁香、砂仁、党参(皆研细粉)烤煮,每3天吃1只,一般服13只鸡即可收效.

(12)上消化道出血鸡血30毫升,三七粉5克,取健康无病的小公鸡,拔去翅膀下羽毛,用消毒的注射器从静脉中抽鲜血30毫升,和三七粉调匀.每日1次,空腹趁热用温开水送服.3天为1个疗程.

(13)反胃呕吐鸡内金30克,烧存性,研末,每次3克,用酒调服.

(14)溃疡性结肠炎黄雌鸡1只,去毛和内脏,莲子100克去心,共煮烂服.

(15)胃痛

①鲜鸡肉250克,丁香30克,加水适量煲熟,吃肉喝汤,每日1剂,连服7日.用于胃脘寒痛.

②未下蛋母鸡1只,小香10克,柚子1只,黄酒适,,

量,红糖适量,柚子必须是经霜后摘的,切碎,合小茴香母鸡(去内脏)放入锅中,加黄酒、红糖,蒸至烂熟,1~2日服完.用于寒性胃痛.

(16)慢性肠炎、腹泻

炒鸡内金、炒白术各90克,研末,每天服2次,每次6克,饭前开水送服.

②鸡内金6克,炒白术、扁豆各9克,木香3克,水煎服.

(17)慢性肝炎

①母鸡1只,黑芝麻90克,陈皮1片,将鸡去毛、内脏,洗净,纳芝麻、陈皮于鸡腹中,炖熟分几次吃.

②米醋1000毫升,鲜鸡骨500克,红糖、白糖各125克,把鲜鸡骨砸碎,合糖醋一起放入砂锅,不加水,煮沸30分钟,用干净纱布绞汁备用.成人每次30~40毫升,每日3次,饭后服.

③黄母鸡1只,生地、枸杞子各200克,鸡去毛和内脏,洗净,生地切细置鸡腹中,以线缝合,放砂锅中加水炖烂,于1日内分3次喝汤食肉.

④鲜鸡肾(连鸡肾衣)1个,萝卜1个,柚皮1片,生姜2片,用水煮汤连渣吃.用于慢性肝炎、肝大、微胀痛.

(18)黄疸型肝炎鸡内金每天1个,研末服.用于急慢性黄疸型肝炎.

(19)气虚水肿童子鸡(未曾生蛋之小母鸡)1只,黄芪50克,将鸡去毛及内脏,把黄芪塞入鸡膛内,煮熟食用,不加调料.

(20)腹水

①白童子鸡1只,大蒜7~8头,用竹刀将鸡宰杀,不,,

可下水,将肠杂取出,塞入大蒜缝好,放人带盖碗内,隔水蒸熟.每天随意食用,禁忌加盐酱的食物.

②黄母鸡1只,洗净,苹果2个,赤小豆100克,同煮汤.至鸡、豆烂熟,空腹服饮.

(21)糖尿病大白公鸡1只,陈醋200毫升,杀鸡去毛去杂洗净,内加陈醋,不放油盐及别的调料,下锅炖熟食用,分3次吃完,连吃3只见效.

(22)尿频

①黄雌鸡煮汁冷饮,并做食用.用于消渴多饮、小便频数.

②雄鸡肠洗净切碎炒菠菜吃.

③鸡肝1只,肉桂、乌药各1.5克.将鸡肝洗净,与肉桂同入水中,炖熟,吃鸡肝饮汤.

(23)遗尿

①鸡内金18克,炒干后,研末,分为6包,每日早晚各服1包.睡前可冲热黄酒半杯,加入药粉,温开水送服,连服有效.

②鸡内金2个,鸡肠1副,猪小肚1个,益智仁30克,将鸡肠洗净,煅炭存性,猪小肚洗净,焙干,与鸡内金、鸡肠、益智仁共研为细末.每次取6克,温开水送服,亦可用米酒少许调服.每日2次,5~7天为1个疗程.

③鸡肠120克,洗净焙干,覆盆子、益智仁各30克,共研细末,每次服3克,白开水送下.

(24)疮疡肿毒

①鸡内金适量干燥后研末,用油调敷患处.

②活公鸡1只,越大越好,用竹片刺死取出全部内脏洗净.将内脏用瓦片焙焦存性研末(鸡盹内砂石去掉)加糖.

成人1次服完,10岁以上分2次服,10岁以下分3次服完.

5)蜈蚣咬伤

①鸡冠血,涂于患处,可迅速止痛.

②鲜鸡血,涂敷患处.

(26)马、驴咬伤鸡冠血涂患处.

(27)断肠草中毒鸡砍掉头,对口饮鲜鸡血.

(28)火柴中毒公鸡血灌服,立解.

(29)水火烫伤鸡骨头用瓦倍焦,研成细末,香油调糊,涂患处.

(30)妇女月经不调公鸡冠2个,煮食.每天1~2次每月食3~5天.

(31)崩漏母鸡1只,黄芪、枸杞各100克,用砂锅加入调味品文火炖,熟后吃鸡饮汤.

(32)习惯性流产老母鸡1只,鲜枸杞根250克,将老母鸡去内脏洗净,与鲜枸杞根用文火共炖,食肉喝汤,分3次服完,连服2~3剂,流产先兆出现时服.

(33)妇人阴冷(性冷淡)公鸡1只,糯米酒500克,公鸡去内脏洗净,加油和少量盐放锅内炒熟,盛在大碗内加入米酒,隔水蒸熟后食用.

(34)百日咳鸡胆1个,取汁,加白糖或蜂蜜,调成糊状,内服.周岁以下分3天服完,1~2岁分两天服完,2岁以上一天服完.每天分2~3次服.

(35)小儿流口水鸡内金1克,穿山甲0.1克,共研末.装人鸡蛋搅匀,用面包住,将蛋烧熟吃下,每日2次,每次1个,连吃7天.

(36)小儿疳积

①鸡内金配糯米研末,用米汤冲服,每次2克.

②鸡内金5个,放锅内炒干,研末,加糖,每天分3次服.

(37)小儿伤食

①鸡内金适量焙黄研为细末,牛奶冲服,每次1~2克.

②新鲜鸡肫1个,谷芽15~20克,麦芽15~30克,先把鸡肫割开,除去内脏,但不去鸡内金,放入谷芽、麦芽,炖熟后食肉喝汤.

(38)小儿遗尿

①鸡内金3克,炒黄,研末吞服.

②鸡内金3克,桑蛸6克,水煎服.

(39)小儿肠梗阻雄鸡1只,生姜、葱头、植物油各适量,将姜、葱、油共捣为泥,敷在脐上;将鸡宰杀,不去毛,剖开内脏,趁热罩在脐上.

(40)夜盲和视物模糊

①鸡肝1个,冬桑叶30克,晚蚕砂15克,水煎服.

②每天取鲜鸡肝1~2个,在沸水中烫20分钟,酱油调食,连吃五日为一疗程.

③鸡肝、枸杞各适量,共炖服,每日1次,连服3日.

二、哪些人不能吃

(1)感冒病人不应食用.感冒患者除发热、头痛、乏力外,常伴有消化能力减弱的症状,应食清淡、易消化的食物.若食鸡肉,既温热助邪,又难以消化,能使病情加重或病程延长.

(2)尿毒症患者禁忌食用.鸡肉含有较丰富的蛋白质,食后可以增加氮质血症和加重尿毒症的病情.

(3)胃热患者禁忌食用.鸡肉温热助热,又肥腻壅滞、较难消化,胃热患者食用将使病情加重,出现腹满、嘈杂等症状.

(4)中风先兆症患者不应食用.鸡肉性温热,易助热生火动风,公鸡的头、翅、爪更易助热动风,中风先兆症者食用,容易诱发中风疾病.

(5)切勿饮汤弃肉.鸡肉里的营养成分即使炖很长时],肉中的营养仍高于鸡汤,需要滋补者,不仅喝鸡汤,更要吃鸡肉.

(6)禁忌食用多龄鸡鸡头.多龄鸡由于长期啄食,有毒物质进入体内,其产生的剧毒素的一部分随血液循环留滞在脑组织细胞内.俗有"十年鸡头生砒霜"之说,故不宜食用.

(7)禁忌食用鸡臀尖.鸡臀尖为鸡肛门上方肥厚的肉,此处是淋巴最集中的地方,也是细菌、病毒和致癌物质的贮藏处,对许多病毒和致癌物质,淋巴中的巨噬细胞只能吞,贮存于此处而不能分解.久之,鸡臀尖内的致癌物和病毒将会严重蓄积,人食了鸡臀尖很容易被病毒感染,甚至导致癌症.

(8)服用左旋多巴时不宜食用.左旋多巴是促中枢神经递质形成药,通过改善中枢神经冲动的传导达到对肝昏迷的治疗作用.服用左旋多巴时忌食高蛋白食物,食用本品可减低左旋多巴的疗效.

(9)服用铁制剂时不宜食用.本品含磷量较多,服用铁制剂时忌食含磷多的食物,因食物中的磷酸和铁剂结合成难溶性的物质,影响铁剂时吸收.