银耳的药用价值与功效-哪些人不能吃银耳

银耳

银耳又名白木耳,为生长在枯木上胶质真菌,因其体白透亮,其形如耳,故名银耳,其含有脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾、钠、镁、多种维生素及碳水化合物等成分.银耳成分及药用价值基本同黑木耳,除钙每百克约含380毫克,磷每百克约含250毫克较高外,大部分营养成分不及黑木耳,但因味道鲜美,颜色怡人,又有充肤、润肌、泽毛等作用,有美容养颜的作用,历来与人参、鹿茸同被誉为"山珍",银耳又被称为"菌中明珠"银耳性味甘、淡、凉,归肺、胃、肾经,具有滋阴润肺、养胃生津的作用,适用于虚劳咳嗽、病后体虚、热病烦渴、盗汗遗精、心慌气短、高血压、动脉硬化以及多种出血性病症、妇科病症等病患者食用.

一、药用价值与功效

(1)高血压、动脉硬化黑、白木耳各10克,冰糖30克,洗净泡发,放入碗中,加冰糖和水,蒸一小时,熟后食用.

(2)肺结核咯血

①白木耳10克,先以清水泡透,再加白糖适量清蒸1~2小时,每天早晚空腹服,连续7~10天.

②白木耳15克,瘦猪肉100克,鱼肝油适量.前2味共煮汤,待热后加鱼肝油10滴,调味服食.每天2次,连服20~30天.用于肺结核气阴两虚型.

③白木耳、白芨粉各6克,冰糖适量,混合清蒸1~2小时后顿服,每日1次,连服-7天.

(3)胃出血白木耳15克,先用清水泡透,清炖1~2小时,加入白糖适量,一日3次服完.若胃脘部隐隐作痛、喜暖喜按者,白糖改用红糖,并加高良姜5克同煎服.

4)病后体虚

①银耳50克,红枣30克,粳米100克,冰糖适量,混合煮粥,每日早晚各吃1次.

②黑木耳、大枣各30克,水煎服.

(5)糖尿病银耳10克,菠菜100克,加水煮熟后凉拌食用,每日早晚各1次.

(6)老年斑银耳50克,鹌鹑蛋3个,水发银耳,鹤鹑蛋煮熟,加上少量黄酒,适量味精,以小火煨炖,熟烂后食用.

(7)视物昏花银耳、黑豆、冰糖适量水煎服用,每日1次,长期服用,也治一般性视力减退.

(8)心慌气短银耳30克,太子参15克,冰糖适量,混合清蒸1~2小时,2~3次服完.连服5~7天.

二、哪些人不能吃

(1)不应食用变质的银耳.银耳如果根部变黑,外观呈黑色或褐黄色,闻之有异味,触之有粘手感者说明已经变质.食用变质的银耳容易引起黄杆菌外毒素中毒,轻者恶.、,心、呕吐、腹痛、腹泻,重者可出现肝脾肿大,黄疸,腹水,抽搐,昏迷,瞳孔散大,甚至消化道出血、肝、脑、肾严重损害而死亡.

(2)不应饮用隔夜的银耳汤.银耳汤过夜后其营养成分减少并产生有害成分.因为银耳含有较多的硝酸盐,经煮透后,如放时间较长,在细菌分解作用下,硝酸盐将会还原成为亚硝酸盐,人饮用放置过夜的银耳汤,亚硝酸盐就自然地进入血液循环,使人体正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,失去携带氧气的能力,引起中毒,发生肠源性青紫症等一系列症状.故隔夜久放的银耳汤不宜喝.

(3)服用四环素类药物时不宜食用.服用四环素类药物时忌食含钙多的食物,白木耳含钙量较多,每100克约380毫克,服用四环素类药物时食用将会影响四环素类药物的吸收而降低疗效.

(4)服用铁剂时不宜食用.服用铁剂时忌食含磷多的食物,本品含有较丰富的磷元素,能和铁剂结合形成不溶性沉淀物,即影响食物的营养价值,也会降低药物的疗效.

(5)慢性肠炎患者不宜多食.白木耳性寒凉易伤阳气,加重慢性肠炎泄泻患者的病情.