大白菜的药用价值与功效-哪些人不能吃大白菜

大白菜

大白菜又名白菜、黄芽白菜、花交菜、黄矮菜,属十字花科一年或二年生草本.叶生于短缩茎上,叶片薄而大,椭圆或长圆形,浓绿或浅绿色;心叶浅黄或绿白或白色,通常抱合裹成圆柱或椭圆形叶球;叶柄宽,两侧有明显叶翅.按叶球包合情况不同,可分为结球、半结球、花心及散叶等类型.习惯分为结球白菜和不结球白菜两大类,为了便于区别,习惯上称结球白菜为大白菜,不结球白菜称为小白菜或青菜.

大白菜主要含有水分、糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、粗纤维、维生素等营养成分.

大白菜含丰富的粗纤维,刺激胃肠加快蠕动,既可帮助消化,又可将停留在肠道内的腐败物质排出体外.近期研究发现大白菜有一定的抗癌功效,还可防治糖尿病.

白菜性味甘、平,具有宽中养胃、消食除烦、利水的作用,适用于风寒咳嗽、消化道溃疡、腹胀、食少、便秘、咳嗽多痰、小便不利、酒毒、热疮等患者食用.

一、药用价值与功效

(1)伤风感冒

①带根大白菜120克,生姜、葱白各10克,水煎服.

每日2次.

②白菜根100~150克,红糖、生姜各50克,水煎睡前服.

③大白菜梗3片,大葱7株,煎汤一碗,入少许白糖热饮,然后盖被休息,汗出即效(2)气管炎①大白菜根与葱须各适量,水煎服.

②大白菜200克,或千品100克,豆腐50克,红枣10枚,水煎服.还可用于肠热便秘(3)咳嗽白菜挤汁300克,蜂蜜30毫升,一次服完,治燥咳无痰,大便秘结者.

(4)胃、十二指肠溃疡大白菜适量,捣烂取汁,加白糖.一次服50毫升.每日早晚各服2次.

(5)习惯性便秘

①大白菜适量连续煮食.

②大白菜250克,加粉条100克,猪肉、调料少许,煮食.

③白菜60克,火麻仁15克(另包),煮熟后去麻仁,吃菜喝汤.每日1~2次.

(6)急性肝炎大白菜心以开水烫后切碎,加适量盐、醋、糖稍煮片刻服食.

(7)肾虚尿多大白菜250克,虾仁10克,共炒食.

(8)尿路感染

①大白菜30克切丝,入沸粳米粥内烫熟,调入佐料服食.

②白菜500克,加盐少许,捣烂取汁,一次服20毫升,每日3次.

③白菜120克,玉米须60克,车前草15克,水煎服,每日3次.

(9)口渴烦热、小便不利

①大白菜250克,置锅内煮沸去生味,以香油、食盐、味精作佐料食用.

②大白菜根适量切片捣烂取汁,每服一茶杯,甚效.

(10)冻疮大白菜煎汤,睡前趁热洗患处,连用数次有效.

(11)过敏性皮炎大白菜适量,捣烂外敷患处.

(12)醉酒白菜适量,切细,加酱油、醋或白糖,凉拌生吃.

(13)丹毒、漆毒生疮大白菜、绿豆芽、马齿苋各适量,捣烂,涂擦患处.

(14)小儿腮腺炎

①大白菜根2个,取1个先水煎后服食,再将另一个捣烂外敷患处.

②白菜心3个,绿豆100克,先将绿豆煮成粥,后放入白菜心再煮,一日2次服.

(15)小儿百日咳

①大白菜与冰糖煮食.

②独头蒜两个,白菜根60克,白糖30克.水煎服或当茶饮,可起治疗或预防作用.

(16)青光眼白菜250克,苡仁30克,煮熟后吃菜(连苡仁)喝汤.每日2次.

(17)秃发白菜子适量捣为细末,以香油涂于秃发部位,可使头发再生.

二、哪些人不能吃

(1)不宜食用烂变质的白菜.白菜莓烂变质后,由于细菌的作用,其中的硝酸盐变成了有毒的亚硝酸盐,亚硝酸盐能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,使血液失去携带氧的能力,身体缺氧中毒,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快等症状.

(2)脾虚泄泻者不宜食用.白菜里含有大量粗纤维,可以促进肠蠕动,帮助排便,又其性偏凉,易伤脾胃之阳气,脾虚泄泻者食用,可导致病情加重(3)服用维生素K时不宜食用.本品含有较多的维生素C,服用维生素K时食用,可降低维生素K的止血疗效.

(4)不宜食用久放的熟白菜.白菜煮熟久放后,在细菌的作用下能使硝酸盐还原成亚硝酸盐,进入体内迅速入血,破坏血红蛋白的带氧能力,使身体缺氧中毒引起皮肤粘膜发绀、青紫等症状.

(5)白菜不宜焖煮后食用.白菜里含有的硝酸盐,在长时间的焖煮后可还原成亚硝酸盐,食用后容易引起亚硝酸盐中毒.

(6)用水长时间浸泡维生素的丧失可达90%以上,故不宜水浸泡后食用.

(7)白菜洗净烫后做菜馅会损失大量的维生素C,故菜馅不宜烫汁挤汁.

(8)不宜食用酸菜过多.酸菜是用白菜腌制而成的菜,酸菜中含有亚硝胺和某些致癌前体,这些成分均可导致癌症.据调查,食管癌高发区的人一年四季不断食用酸菜,酸菜如制作过程中发酵过度或腐败变质所含致癌物会更多,故食用酸菜前应反复漂洗,不应作为家常菜天天食用.

(9)不宜和猪、羊肝同时食用.动物的肝脏富含铜、铁等元素,与维生素C含量高的蔬菜同时食用,铜铁离子极易使维生素C氧化而失去功效,白菜含维生素较多,故不宜与肝同食.

(10)不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜.铜器可以破坏白菜内的维生素C成分,故不宜用铜制器皿盛放或烹制.

(11)不宜多食偏食.白菜里的纤维素多食对健康不利,因这些纤维素在肠道内会干扰食物中的营养素,如无机盐、蛋白质和一些微量元素的消化吸收.就无机盐而言,如钙、铁元素的吸收与纤维素形成的植物酸盐浓度有关,植物中盐与植物酸形成不溶性的盐类物质,将会影响无机盐的吸收,白菜的纤维素就是植物酸盐浓度较高的一种纤维素.故不宜多食偏食