香蕉的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法

香蕉

主要营养价值

香蕉,别名蕉果、甘蕉、牙蕉、蕉子等。含淀粉、蛋白质、脂肪、糖分、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、烟酸、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁,以及少量去甲肾上腺素和5-羟色胺。

主要功效与作用

香蕉性寒,味甘。入肺经、大肠经。清热生津,润肠解毒,养胃抑菌,降压降糖。主治热病伤津、烦渴喜饮、便秘、痔血等病症。

1.补充营养:香蕉中含有大量的糖类物质及人体所需的多种营养成分,人在饥饿时可吃香蕉充饥,能补充一定的营养及热能。

2.润肠通便:香蕉性寒味甘,寒可清肠热,甘能润肠通便,故民间常用于热病烦渴、大便秘结、习惯性便秘等治疗。

3.防治胃溃疡:据现代科学实验结果证明,食用青香蕉有刺激胃黏膜细胞生长的作用,使胃壁得到保护,进而起到预防和治疗胃溃疡的作用。

4.防治心血管病:常吃香蕉可预防高血压,因为香蕉可提供较多的具有降低血压作用的钾离子,具有抵制钠离子升压破坏血管的作用。

5.降压作用:香蕉可以预防中风和高血压,起到降血压、保护血管的作用。美国科学家证实,连续一周每天吃两根香蕉,可使血压降低10%。如果每天吃5根香蕉其降压效果相当于降压药日服量产生效果的50%。

6.减肥食品:香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质,膳食纤维含量丰富,而热量却很低。因此,香蕉就成了减肥的最佳食品,成为女士们最爱的水果。

7.抑菌解毒:香蕉皮也含有某些杀菌成分,如果你的皮肤因为真菌或细菌感染而发炎,不妨把香蕉皮敷在患部,肯定会有意想不到的好效果。

8.美容润肤:由于香蕉内含多种维生素及钙、钾等成分,将香蕉捣烂或榨汁成糊状敷于面部,半小时后用清水洗去,对于干性或过敏性皮肤有一定的好处。香蕉皮对手足皲裂十分有效,而且还能令皮肤光润细滑。

食用调理常识

1.香蕉除鲜食外,还可以凉晒成香蕉干,酥脆可口,营养丰富。

2.香蕉可清热通便、润肺镇咳,凡遇虚火上炎、大便秘结、痰多咳嗽时,可适当吃些香蕉。

3.香蕉容易因碰撞积压受冻而发黑,香蕉不宜放在冰箱内存放,在12℃~13℃常温下即能保鲜,度太低,反而会使它变黑、变质。

4.适合发热之人、口干烦渴、咽干喉痛者食用;适合大便干燥难解、痔疮、肛裂、大便出血者食用;适合癌症患者及放疗化疗后食用;适合胃溃疡及十二指肠溃疡患者食用;适合肺结核病人顽固干渴者食用;适合高血压、冠心病、动脉粥样硬化者食用;还适合脂肪痢、中毒性消化不良、饮酒过量而醉酒之人食用。

食用禁忌与注意

1.不宜在服安体舒通、氨苯喋啶和补钾药时食用香蕉。香蕉含钾量高,服用以上药物时食用香蕉容易引起高钾血症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等症状。

2.不宜空腹食用香蕉。香蕉中含有大量的镁元素,空腹时多食,会使血液中镁量骤然升高,造成人体血液中镁、钙的比例失调,对心脏的功能产生抑制作用,不利于身心的健康。

3.不宜在服用红霉素、甲氢咪呱、灭滴灵时食用香蕉。香蕉含镁离子较多,服用以上药物时食用香蕉会延缓或减少药物的吸收,影响治疗效果。

4.肾炎病人不宜吃香蕉。急、慢性肾炎或其他病患者,常常出现水肿,需要忌盐。而香蕉中含有较多的钾盐,会使病人出现钾离子滞留而加重水肿,增加肾脏的负担,从而引起病情恶化,还会出现腹泻。

5.不宜过量食用香蕉。香蕉中含有较多的镁、钾等元素,这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的,但若在短时间内摄入过多,就会引起血液中镁、钾含量急剧增加,造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调,对健康产生危害。此外,香蕉还含有较多的羟色胺,吃多了就会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。

6.不宜食用未成熟的香蕉,因其含淀粉较多,不易消化。

7.腹泻者不宜食用香蕉。香蕉性寒,通便,又是生冷食品。

香蕉寒凉下气,具有泻热滑肠之力,多吃会加重直肠脱垂症的病情。

8.在服用痢特灵、甲基苄肼、优降宁、苯乙肼时忌食用香蕉,若食用含酪胺的香蕉,可导致血压升高,甚至导致高血压危象、脑出血。

9.哮喘发作时忌食用香蕉。

食物养生方例

1.奶味香蕉汁

材料:香蕉100,牛奶150毫升,蜂蜜适量。

功效:益气生津,通脉填髓。适用于动脉硬化症、高血压病、冠心病等病症。

做法:将香蕉去皮,榨汁。牛奶放入锅内,煮开,晾凉。香蕉汁、蜂蜜加入牛奶中搅匀即成。上、下午分饮。

2.香蕉茶汁

材料:香蕉5根,茶叶水250毫升,白糖适量。

功效:益气生津,通脉降压。适用于高血压病、动脉硬化症等病症。

做法:将香蕉去皮,放入茶杯中,捣碎,加入茶叶水和白糖,调匀即成。上、下午分饮。

3.香蕉酸奶茶

材料:香蕉200克,酸牛奶200毫升,牛奶100毫升,浓茶汁60毫升,苹果60克,蜂蜜10毫升。

功效:健脑益智。适用于动脉硬化症、高血压病、中风、神经衰弱、健忘等病症。

做法:将香蕉去皮,切段。苹果去皮、核后切成小块。熟牛奶和浓茶汁放在茶杯中调匀。香蕉、苹果置于搅拌器中,加入奶茶汁,搅打30秒钟,再加酸牛奶和蜂蜜,打匀即成。上、下午分饮。

4.香蕉花茶

材料:香蕉花10克。

功效:提神健脑,活血祛淤,降压清热。适用于高血压病、动脉硬化、中风、脑溢血等病症。

做法:将香蕉花入锅,加水适量,煎汤即成。当茶频频饮用。

5.香蕉煮牛奶

材料:香蕉5根,牛奶350毫升。

功效:滋阴通脉,清热降压。适用于高血压病、习惯性便秘等病症。

做法:将香蕉外皮剥去,取出香蕉肉,切成薄片,与牛奶同入砂锅,用小火煮至沸即成。每日早、晚分饮。

6.香蕉山楂饮

材料:香蕉400克,生山楂60克,红枣120克,红糖30克。

功效:理气消食,利膈化淤。适用于慢性气管炎、慢性胃炎、单纯性肥胖症、高脂血症等病症。

做法:将生山楂、红枣分别洗净,与去皮切成段的香蕉、红糖同入锅,加足量水,用小火煨煮至400毫升即成。每日早、晚分饮。

7.蕉梗莲枣饮

材料:香蕉梗40克(干品25克),莲子15克,红枣15克。

功效:补心血,安心神,降血压。适用于神经衰弱、高血压病、动脉硬化等病症。

做法:将红枣、莲子去杂,用冷水泡发,4小时后与洗净的香蕉梗同入砂锅,加水适量,浓煎2次,每次45分钟,合并两次滤液,小火浓缩至300毫升。每日2次,每次饮150毫升。

8.香蕉芹菜饮

材料:香蕉250克,芹菜500克,蜂蜜适量。

功效:降压解毒。适用于高血压病、动脉硬化、冠心病、视网膜出血等病症。

做法:将香蕉去皮,切块,捣泥。芹菜洗净,切碎后捣烂,取汁,与香蕉泥一同倒入容器中,加冷开水搅拌,再放蜂蜜,拌匀即成。每日早、晚分饮。

9.香蕉粥

材料:香蕉500克,冰糖60克,大米200克。

功效:生津止渴,滑肠通便,润肺止咳。适用于慢性气管炎、习惯性便秘、痔疮出血等病症。

做法:将香蕉去皮,切成片状。大米淘洗干净,用清水浸泡2小时,捞出沥水。锅上火,倒入清水,加入大米,用大火煮沸,再加人香蕉片、冰糖,改用小火煮成粥即成。每日早、晚分食。

10.香蕉红枣粟米粥

材料:香蕉300克,红枣30枚,粟米200克。

功效:滋阴补脾,清肝降压。适用于高血压病、慢性胃炎、高脂血症等病症。

做法:将香蕉外皮剥去,取蕉肉切碎,捣烂成泥糊状,备用。

将淘净的粟米、红枣同入砂锅,加水适量煨煮成稠粥,粥将成时,调入香蕉泥糊,拌匀,再煮至沸即成。每日早、晚分食。

1.香蕉饼

材料:香蕉2根,鸡蛋2个(蛋黄与蛋清分开),面粉250克,奶油100毫升,面包粉、白兰地酒、柠檬汁、白糖各适量。

功效:补益脾胃,润肠通便。适用于慢性胃炎、习惯性便秘等病症。

做法:将香蕉去皮,一根制成泥,另一根切成薄片,浇上柠檬汁。将奶油放入盆中,搅拌后加入白糖、鸡蛋黄、白兰地酒,调匀后加入香蕉泥,混合均匀。将鸡蛋清打入碗内,抽打起泡后,加入白糖调匀,再倒入调好的奶油糊中,将面粉、面包粉过筛后加入,调拌均匀。取制饼的模,涂上一层奶油,再撒上一层面粉,倒入调制好的奶油面糊,表面摊平,放入保持中温的烤箱,用中火烤约20分钟后,再将香蕉片放上去,烤约10分钟即成。

12.炸香蕉

材料:硬香蕉4根,面粉150克,鸡蛋2个,红糖汁、白糖、精盐、牛奶、白酒、精制植物油各适量。

功效:补虚润肠。适用于高血压病、动脉硬化、习惯性便秘等病症。

做法:将硬香蕉去皮,再将每根香蕉顺条切成4块长瓣状。

将红糖汁倒入小盆内,加入白酒,用手勺搅匀,放入香蕉瓣,浸渍20分钟左右捞出。将精盐、面粉先后倒入细箩内,过箩后放入鸡蛋黄,加入牛乳,用竹筷搅匀。将蛋清放入盆中,用筷抽成雪花状,掺入面糊搅匀。取煎盘上火,放油烧热,将香蕉条裹匀蛋面糊后投入油中,炸至金黄色时用漏勺捞出,沥去油放入盘中,撒上白糖即成。当点心食用,量随意。

13.脆皮香蕉

材料:香蕉3根,果酱50克,鸡蛋1个,面粉、淀粉、精制植物油各适量。

功效:清热润肠,止渴降压。适用于慢性胃炎、慢性气管炎、消化性溃疡、高血压病、习惯性便秘等病症。

做法:将香蕉去皮,滚一层干淀粉。面粉、淀粉、鸡蛋液、精制植物油、清水搅拌成脆皮糊。炒锅上火,放油烧至六成热,将香蕉逐个挂匀脆皮糊,下入油锅炸至饱满、呈金黄色时,捞起装盘即成,跟果酱碗一起上桌。当点心食用,量随意。

14.清炖香蕉

材料:香蕉3根,白糖适量。

功效:润燥清肠。适用于消化性溃疡、口臭、便秘等病症。

做法:将香蕉洗净。锅上火,倒入清水,加入香蕉,炖熟后取出去皮即成。蘸白糖当点心食用,量随意。

15.椰汁蕉

材料:香蕉300克,椰汁、白糖各适量。

功效:益气补虚,清热润肠。适用于慢性胃炎、消化性溃疡、习惯性便秘等病症。

做法:将香蕉洗净,入开水锅中煮几分钟,捞出,去皮,切片。

椰汁加白糖调味,将香蕉片加入拌匀即成。当点心食用,量随意。

16.蜜汁香蕉

材料:香蕉500克,白糖30克,蜂蜜30毫升,桂花酱2克,麻油25毫升,面粉糊、精制植物油各适量。

功效:润肠通便,适用于慢性气管炎、消化性溃疡、胃肠神经官能症、习惯性便秘、痔疮出血等病症。

做法:将香蕉剥去外皮,切成滚刀块后在面粉糊中拌匀。炒锅上中火,放油烧至七成热,将香蕉块逐块下入油内,炸至发黄时捞出。另用炒锅,放麻油、白糖、桂花酱和清水稍烧,再放进炸香蕉,烧至汁浓时,盛入盘内,稍凉后调人蜂蜜即成。佐餐食,量随意。

17.夹沙香蕉

材料:香蕉600克,豆沙100克,精制植物油、干淀粉、白糖、干面粉、鸡蛋清各适量。

功效:养胃生津,滋阴润肠。适用于营养不良性水肿、慢性胃炎、习惯性便秘等病症。

做法:将香蕉剥去皮,顺长一剖为二。每半的平面朝下,用手轻轻地压扁,上面放上同香蕉一样长的豆沙,再在豆沙上面覆上一条压扁的香蕉,然后横刀切成梭子块或长方块放在干面粉中,四面滚上面粉,并轻轻拍牢。鸡蛋清放入浅汤盆中,用筷子打成蛋泡糊,放入干淀粉拌匀,放入夹沙香蕉块,四面挂上糊,炒锅上大火,放油烧热,用铲子撮起挂糊夹沙香蕉,边投入七成热油锅中,边用筷子拨转,结糊壳后捞出。再投入香蕉块,用筷子拨动至结壳淡金黄色捞出装盘,撒上白糖即成。当点心食用,量随意。