桑椹的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法

桑椹

主要营养价值

桑椹,别名桑果、桑粒、桑枣等。含云香甙、花青素甙、胡萝素、维生素C、硫胺素、核黄素、烟酸、糖类、鞣质,以及以亚油酸为主要成分的脂肪油,还含苹果酸、琥珀酸、酒石酸等有机酸。

主要功效与作用

性寒,味甘酸。入心经、肝经、肾经。补益肝肾,滋阴养血,息风。主治心悸失眠,头晕目眩,耳鸣,便秘盗汗,瘰疠,关节不利等病症。

1.滋补肝肾:桑椹虽有补肝肾之功,但一次食用量不可太多,否则也会引起中毒。

2.抗衰老:桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发的作用,并能延缓衰老。所以是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

3.生津止泻:桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便的作用,适量食用能促进胃液分泌,刺激肠蠕动及解除燥热。

4.养颜乌发:桑椹中除含有大量人体所需要的营养物质外,还含有乌发素,能使头发变得黑而亮泽,故可用来美容。

5.降低血脂:桑椹中含有脂肪酸,主要由亚油酸、硬脂酸及油酸组成,具有分解脂肪,降低血脂,防止血管硬化的作用。

6.防癌抗癌:桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分,都有预防肿瘤细胞扩散,避免癌症发生的功效。

食用调理常识

桑椹有黑、白两种,鲜食以紫黑色为补益上品。适合肝肾不足,腰酸头晕,耳鸣耳聋,神经衰弱失眠,须发早白,未老先衰者食用;适合产后血虚便秘、病后体虚便秘、老年肠躁便秘、体虚之人习惯性便秘者食用。桑椹具有多种功效,被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能提高人体免疫力,具有延缓衰老、美容美颜的功效。

食用禁忌与注意

1.桑椹不宜与鱼虾等海味品同时食用。桑仁含有的鞣酸可与其他食物中的蛋白质或钙质结合,不仅降低海味食品的营养价值,还会产生不易消化的其他物质引起肠胃不适等症状。

2.不宜食用未成熟的青桑。

3.慢性肠炎、腹泻者忌多食桑椹。桑椹性寒而润,有滑肠通便之力,多食可以加重慢性肠炎、腹泻者的病情。

4.慢性胃炎、慢性肝炎、肝硬化、腹胀者忌多食桑椹。桑椹寒凉滋养,多食容易壅腻中气,损伤脾胃,加重脾胃虚寒之症。

5.糖尿病、平素大便溏薄、脾虚腹泻者忌食用桑椹。

6.忌用铁器熬桑椹膏。

食物养生方例

1.桑椹何首乌枸杞子方

材料:桑椹50克,何首乌30克,枸杞子30克。

功效:主治眩晕、头发早白。

做法:上药入锅,加水1000克,煎煮30分钟,去渣取药液。

一日一剂,早、晚分服,一次150毫升。

注:桑椹以成熟鲜紫黑色者为入药佳品。

2.桑椹酒

材料:成熟鲜桑椹1000克,60度白酒(粮食制作)1000毫升,蜂蜜100克。

功效:主治风湿性关节炎、糖尿病。

做法:将桑椹入大玻璃瓶中兑入白酒、蜂蜜,浸泡10天,取药液即成。一日两次,一次30毫升~50毫升。

3.桑椹龙眼肉小米粥

材料:熟透鲜桑椹50克,龙眼肉50克,小米100克,白糖30克。

功效:主治月经过多引起的贫血、低血糖症。

做法:将小米洗净去杂质,入锅加400毫升水,文火煎煮八成熟时,水沸10分钟左右入桑、龙眼肉、白糖,再煮10分钟即成。食用,一日一剂。

4.桑椹百合五味子饮

材料:成熟鲜紫黑色桑椹100克,五味子10克,百合30克,白糖30克。

功效:主治妇女更年期综合征引起的出汗、便秘、失眠、心烦。

做法:先将五味子、百合入锅,加水1000毫克,煎煮30分钟后再入桑椹、白糖,再煎煮10分钟,去渣取药液。一日一剂,早、晚分服,一次150毫升。

其他部位功效

1.桑白皮

桑白皮为桑科植物桑树的根皮。性寒,味甘。入肺经、脾经。功能泻肺平喘,行水消肿。治肺热咳嗽,吐血,喘逆痰多,水肿,脚气,小便不利等。据研究,桑白皮含有挥发油、葡萄糖甙、桑白素、桑皮色烯素等成分,有利尿、降脂和镇静作用。内服:煎汤,6克/次~15克/次,或入散剂。外用:捣汁或煎水洗。

常用效验便方:(1)治产后出血不止:炙桑白皮15克,加水煎汁饮之。功效:清热凉血止血。(2)治传染性肝炎:鲜桑白皮60克,白糖适量,加水煎汁,分2次服。功效:利尿、祛湿、退黄。

(3)治糖尿病:桑白皮12克,枸杞子15克,加水适量煎汤,温服。

功效:降糖补肾。(4)治蜈蚣毒:桑白皮1克捣烂敷患处,或煎水洗。功效:解毒消肿。(5)治咳嗽剧烈,咯血鲜红:桑白皮500克,放入洗米水中浸泡3日,刮黄皮锉细,加入糯米200克,焙干,同研为末。3克/次~6克/次,用米汤送服。功效:泻肺平喘,凉血止血。(6)治感染性肺炎:桑白皮30克,鱼腥草30克,橘梗10克,水煎服,2次/日。功效:解毒消炎。

2.桑叶

桑叶又名铁扇子、家桑、黄桑、冬桑叶、霜桑。为桑科植物桑树的叶子。性寒,味苦、甘。入肺、肝经有疏风清热,清肝明日,润肺消肿,生津止渴的功效。治肺热咳嗽,风湿发热,头痛,目赤,咽干口渴,风痹,瘾疹,下肢像皮肿,咽喉肿痛等。据研究,桑叶含有黄酮甙、酚类、氨基酸、有机酸等成分,对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌等均有抑制作用并有降血糖及短暂降压作用。内服:煎汤,5克/次~15克/次,或入丸、散。

外用:煎水洗或捣敷。

常用效验便方:(1)治血热吐血:桑叶30克,水煎服。功效:

疏风清热,凉血止血。(2)治盗汗:霜桑叶100克,碾细末,15克/次,用米汤送下。功效:清热敛汗(3)治眼结膜炎,夜盲,肝热,头目疼痛:桑叶15克,猪肝100克切成片状,加清水适量煲汤,食盐少许调味。饮汤食猪肝。功效:疏风清热,养肝明目。(4)治牙痛,咽喉肿痛:桑叶10克~15克,煎水服。功效清热消炎。(5)治吐血;冬桑叶50克,焙干碾细末,用凉茶水送服10克。功效:清热润燥,凉血止血。(6)治风眼下泪:取腊月不落桑叶30克,煎汤,每日温洗。功效:祛风清热。(7)治高血压:桑叶、桑枝、茺蔚子各15克,加水1000毫升,煎成600毫升睡前以热煎汤洗皮肤30分钟~40分钟,洗毕入睡。功效:滋燥降压。(8)治红眼病,沙眼:桑叶15克,水煎服。功效:清热消炎。(9)治烫火伤:冬桑叶20克,烧存性研末,用菜油调敷。功,、

效:杀菌敛疮。(10)治心肌病:桑叶10克,香椿叶15克,白糖20克。水煎服,2次/日~3次/日。功效:清热、利尿、消肿。

(11)治流行性腮腺炎:桑叶30克,水煎趁热先熏,待凉后洗患处,1次/日。功效:疏风散肿。(12)治癫痫:桑叶10克,五加皮10克,地龙15克。水煎服,2次/日。功效:清肝明目,熄风止惊。

(13)治新生儿黄疸:桑叶、竹叶各2克,煎水服,2次/日。功效利尿退黄。(14)治头皮屑多:桑叶15克,加半杯水煎10分钟,以煮汁擦头皮,2小时~3小时后洗去。功效祛屑止痒。

3.桑枝

桑枝为桑树的嫩枝。性平,味甘。入肝经。功能祛风湿,利关节,行水气。治风寒湿痹,关节疼痛,四肢拘挛,肌体风痒,脚气浮肿。据研究,桑枝含桑素、桑色素、桑色烯等成分,具有明显降压作用。内服:煎汤,10克/次~30克次。外用煎水熏洗。

常用效验便方:(1)治臂痛:桑枝60克,切细,炒香,加水适量煎汁,1剂/日,顿服。功效:祛风湿,关节。(2)治脚气:桑枝60克,炒香,加水煎汁。1剂/日,空腹服之。功效:祛湿消肿。(3)治破伤风:桑枝150克,经灼后沥出汁液,10毫升/次,加糖少许,服3次/日,或用白酒兑匀温服,以不醉为度。功效:

止痉通络。(4)治猩红热:桑枝15克,黄柏6克,鸡蛋壳30克。

水煎服,1次/日~2次/日。功效:清热解毒,杀菌消炎。(5)治急性肾小球肾炎:桑枝20克,柳枝15克,芡实20克,甘草3克。

水煎服。功效:祛风利湿,通水消肿。

4.桑根

桑根为桑树之根。性温,味甘。肺经、肝经。有舒筋活血,理气止痛的功效。治跌打损伤,风湿痹痛,高血压,眼结膜炎等。据药理研究,桑根乙醇浸出液在体外对真菌有抑制作用。

内服:煎汤,25克/次~50克/次。外用:煎水洗。