竹笋的最佳搭配_竹笋相克与相宜的食物有哪些

别名竹萌、竹芽。

特别适宜肥胖、习惯性便秘及高血

压患者。

不宜人群肾炎、肝硬化、肠炎、胆

结石、胃溃疡、胃出血患者。

中国是食笋最早的国家，早在三千多年前的商周时，竹笋就已是人们餐桌上的美味佳肴了。古人视竹笋为“素菜第一品”。“好竹连山觉笋香”，正是品尝春笋的好时节。宋代大文豪苏东坡十分喜欢食笋，称竹笋为“玉板和尚”，赞美烧笋是“禅悦味”，将竹笋奉为“素中仙”，还曾提笔写下诗句：“无竹令人肥，无肉令人瘦。不肥又不瘦，竹笋加猪肉。”竹笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，竹笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。现代营养学研究表明，竹笋营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素C、维生素E、B族维生素以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。竹笋中的纤维素可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进消

化吸收，减少高脂血症的发病率，还有减肥功效。除此外，研究还发现竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。所以竹笋可谓是一种十分理想的减肥养生的保健食品。

最佳的搭配

猪肉：竹笋具有清热化痰、止渴益气的功效，与油腻的猪肉搭配，对水肿、积食、便秘、积痰、咳喘等均有疗效。

鸡肉：竹笋与鸡肉同食，具有暖胃益气、补精添髓的功效，还非常适合想减肥的人吃。

猪腰：二者同食具有滋补肾脏、利尿消肿的功效。

香菇：竹笋和香菇搭配具有明目、利尿、降压的功效。

相克的对头

红糖：竹笋与红糖一起吃时会形成赖氨酸糖基，对人体非常不利。

豆腐：竹笋与豆腐同食容易产生结石。

羊肝：竹笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A。

鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好，春笋次之。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，所以常食竹笋对肥胖者大有益处。然而，竹笋不仅含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食，而且还含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。