烧竹笋的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值

烧竹笋

功效降糖降脂、活血通络口味:香辣

主料:冬笋400克辅料:猪里脊肉50克、莱25克调料:植物油50克、大葱5克、姜5克、辣椒(红、尖、干)5克香油10克、盐3克、酱油5克、料酒5克工艺烧

制作方法:1、笋肉在沸水中煮熟去水,切成1.5寸长的厚片,每片用刀拍一下后切成条;猪里脊肉榨菜(用水洗一下除去咸味)姜葱、辣椒(去蒂籽)均切成末。2、起锅放油,油热后将笋片入锅略炸(时间不宜过长,以防炸焦),沥油,肉末入油锅煸炒好,倒人榨菜姜、辣椒末,加肉汤100毫升盐和少许酱油,用文火烧煨,待笋熟透入味,放入葱花淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。

提示:因有过油炸制过程,需准备植物油约200克。

营养价值:

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,及钙磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

健康提示:猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。