生吃鸡蛋好不好？

生吃鸡蛋好不好？

大家知道，鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋白质的分子只有被消化分解成氨基酸，人体才能吸收利用。生鸡蛋里含有“抗生物素蛋白”和“抗胰蛋白酶”。抗生物素蛋白能阻碍生物素这种营养物质的吸收；抗胰蛋白酶能破坏胰蛋白酶，而影响蛋白质的分解消化，鸡蛋煮熟后上述两种物质就被破坏了，原来结构致密的蛋白质变得疏松了，容易被人体消化吸收。另外，鸡蛋若不新鲜，带菌率就更高；病菌还可在鸡的生殖腔内或从蛋壳外直接进入鸡蛋内，但是这些细菌都怕高热，经煮沸8一10分钟，鸡蛋内外的细菌全部被杀死。所以鸡蛋要熟吃，生吃的习惯是不好的。