为什么大豆和谷类同食最好

为什么大豆和谷类同食最好？

在粮食中，大豆的蛋白质含量最高，约为30%~40%左右。500克黄豆蛋白质的含量，相当于1000克瘦猪肉、6000克牛奶的含量，而豆黄所含的氨基酸也与人体的需要较接近，有些谷类没有的氨基酸，大豆制品中含量却很高。所以，多食豆制品，尤其是提倡米豆或面豆混合食用，可以起到食物中营养的互补作用，有利于提高食欲，增强消化吸收功能。