为什么会起食物中毒？如何防治

为什么会引起食物中毒？如何防治？

人们因为吃了有毒的食物而发生疾病的称为食物中毒。

引起的原因有：（1）食物本身有毒。某些食物有毒，不能作为食料，若被人们误食，则能发生中毒，如毒蕈（即有毒的腾菇，有的群众叫毛毛姑）、野生的山葱、野芹菜、毒扁豆、苍耳棵（幼小时，容易被人误认为野豆芽）河豚及某些海产大鱼、大蟹等，都含有很厉害的毒素，误食后能引起腹痛如绞，甚至死亡。所以不明性质的动植物不要乱采、乱吃，才能避免这种危险。

（2）食物被污染。人们吃了被化学物质（剧毒农药、化肥或坏人投放的毒物）、细菌污染的食物，也能发生中毒。中毒后能起剧烈的呕吐、腹泻，肉毒杆菌还能使神经麻痹，以致死亡。

（3）食物腐败变质。如臭鱼、坏肉、死螃蟹、腐败的剩馍剩汤，吃了也能中毒。

（4）食物中含有杂质。如罐头食品内，加入的防腐剂过多，烹调器皿或食具中含有铅、铜锈等都能引起中毒。

预防食物中毒应注意以下几点：（1）对于不熟识的野菜、动物肉不要采集、食用。

（2）凡是腐烂、变质、气味难闻的食物，不要购买或食用。

（3）注意食物的保藏，尤其是在夏季更为重要，不能一次收集、购买很多长期存放，不要让苍蝇叮爬。

（4）不要吃腐烂的剩饭、剩菜。在夏季因天气炎热，食物容易腐烂，饭菜不要做得太多剩下。

（5）不要用铜器烹调食物。

（6）提高警惕，加强农药、化肥等有毒物品的管理；监督阶级敌人，严防投毒报复。

如果已经发生了食物中毒，必须立刻使吃下去的食物吐出或泻出。若吃下不久，可以用手指或筷子、羽毛探喉，使其呕吐。若吃下已久，应服吐、泻剂，一方面送医院，一方面将患者的吐泻物保留下来，送医院检查毒物的性质。