鹿血酒与鹿血粉的加工与性状

一、鹿血酒与鹿血粉的加工

将新鲜的鹿茸血或鹿血按1：5的比例，倒入50~55度的白酒中，装瓶密封保存，即为鹿茸血酒或鹿血酒。也可将凝固的鹿茸血或鹿血切成薄片或小块，连同析出的血清一起放在平整光滑的方瓷盘中，摊成薄层，放在日光下自然晾干，或放在50~60℃烘箱中烤干，烘烤时切忌温度过高。

二、鹿血酒与鹿血粉的性状

鹿茸血酒或鹿血酒是一种含有血细胞、纤维蛋白的酒浸液，上部橙黄色透明，下部为血细胞的沉淀，呈暗红颗粒状，振摇后即浑浊。也可将固形物滤掉，成为橙色透明的酒浸液。优质鹿血粉为片状或块状，紫黑色有光泽，无杂物，不臭，不霉变。